Причина проверки:

контроль выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10 ч 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ ред от 31122014 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• в срок до 01 мая 2021 года 1Морозильные камеры в холодильниках оборудовать контрольными термометрами Организовать и обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции На линии раздачи оборудовать термометры для контроля температуры блюд Организовать и обеспечить на пищеблоке маркировку емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Запретить прием пищевых продуктов и продовольственного сырья без маркировочных ярлыков Запретить использовать в приготовлении пищи запрещенные пищевые продукты мясо птицы замороженное Питание учащихся 1 4 классов в МОУ «Лапшинская основная общеобразовательная школа» Вохомского муниципального района Костромской области привести в соответствие с требованиями санитарных норм и правил на выполнение менюраскладки на калорийность обеда Разработать и утвердить директором учреждения технологические карты на изготовление продукции в соответствии с ассортиментом в полном объеме Организовать и обеспечить размещение информации для детей и родителей ежедневных меню с указанием информации о калорийности порций Обеспечить организацию и прохождение обязательного периодического медицинского осмотра и гигиенической подготовки и аттестации персоналом пищеблока учреждения в полном объемев срок до 15 октября 2021 года2Разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССПНа пищеблоке обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции а также встречного движения посетителей и персонала 3 2462 СП 24364820 На пищеблоке эмалированную посуду для приготовления пищи заменить посудой из нержавеющей стали Производственные столы для обработки сырой продукции и готовой продукции заменить на цельнометаллические на пищеблоке оборудовать стол столешницу из дерева твердых лиственных пород для работы с тестом На пищеблоке в зонах приготовления холодных закусок мясорыбной продукции овощной продукции и в зоне для обработки яйца оборудовать бактерицидную установку для обеззараживания воздуха Обеспечить образовательное учреждение питьевой водой отвечающей гигиеническим требованиям к качеству и безопасности воды питьевого водоснабжения Фактический рацион питания привести в соответствии с примерным менюВключить в фактический рацион питания обучающихся в достаточном количестве хлеба пшеничного круп овощей свежих фруктов мяса жилованного субпродуктов творога сыра молока масла сливочного масла растительного яйца обеспечить учащихся в полном объеме набором пищевых продуктов предусмотренных в суточных наборах Фактический рацион питания учащихся привести в соответствии с требованиями санитарных правил по массе порций