Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011
• Указа Президента РФ от 06082014 N 560 О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утврешением Комиссии Таможенного союза от 28052010 299Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» статьи 11 15 17 28 29 34 35 36 Закона РФ от 07021992 г 23001 «О защите прав потребителей» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г 28СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г 32 приказа МЗ и СР РФ 302н от 12042011г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» Федерального закона от 2012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федерального закона от 23022013 15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Приказа МЗ РФ 229 от 29062009 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» Приказа ФС «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» 402 от 2052005г

Выданные предписания:

• Фактически в ходе проверки установлено что для приготовления блюд используется посуда выполненная из алюминия 2 кастрюли для первого блюда для второго блюда для гарниров для третьего блюда эмалированное ведро алюминиевые тазы один половник на 250 мл без маркировки Фактически отсутствуют технологические карты на выход котлеты 100г рыбных биточков 100г картофельное пюре 180г Фактически по результатам лабораторных исследований горячих блюд акт результатов измерений температуры пищевых продуктов 40ГД от 26032021 температура какао с молоком на линии раздачи составила 522СВ соответствии с таблицей 1 приложения 9 масса второго блюда мясного рыбного блюда из мяса птицы должно составлять 90120гр для детей 711 лет и 100120гр для детей 1218 лет масса гарнира 150200 гр для детей 711 лет и 180230гр для детей 1218 лет масса первого блюда 200250гр для детей 711 лет и 250300гр для детей 1218 лет масса творожного яичного блюда 150200 гр для детей 711 лет и 200250гр для детей 1218 лет масса закуски салата овощей и тд 60100 гр для детей 711 лет и 100150гр для детей 1218 лет масса фруктов 100гр для детей обеих возрастных групп Фактически в ходе проверки установлено что занижены массы порций выдаваемых блюд Например запеканка творожная с молоком сгущенным выдана 17032021на завтрак для детей 14 классов весом 10020 для 511 классов 7520 в обед котлета рыбная выдана массой порции 50г для детей 14 классов нектар фруктовый весом 100г в обед 68 классов салат выдан массой порции 60г котлета рыбная весом 50г перловка весом 1505г нектар 100г 18032021 в завтрак 511 классов выдана кукуруза весом 30г омлет весом 10510г кефир весом 100г в обед 14 классов котлета из мяса выдана весом 75г в обед 24 классов капуста тушеная весом 100г в обед 68 классов салат из свеклы выдан массой порции 60г котлета из мяса 50г капуста тушеная 150г 19032021 в обед 18 классов рыбный биточек выдан массой порции 50г картофельное пюре в обед 14 классов выдан массой порции 1005 г для 68 классов весом порции 150г 22032021 в завтрак 511 классов выданы макароны массой порции 150г в обед 18 классов котлета из м яса выдана весом 50г рагу овощное в 14 классах и 68 классах за родительскую плату весом по 100г и тдВ соответствии с таблицей 3 приложения 9 суммарные объемы блюд по приемам пищи должны быть следующими завтрак для детей 712 лет не менее 500г 12 лет и старше не менее 550г обедов для детей 712 лет не менее 700г12 лет и старше 800г Фактически по анализу представленных ежедневных меню установлено что суммарный объем блюд завтрака 17032021 для детей 12 классов 3г класса составил 382г завтрака 591011 классов 347г обеда для 2а2г34 классов составил 675г обеда 1468 классов 670г завтрак 18032021 для 591011 классов составил 478г обеды 2а2г34классы 685г обеды 68 классов составили 760г19032021 обеды 2а2г34 классов составил 615г14 классов 555г68 классов 660г 22032021 обед для 14 классов составил 585г для 68 классов 705г 23032021 завтраки 591011 классов составили 455г обеды 68классов 730г Фактически на момент проверки в ежедневном меню не указана калорийность блюдаФактически на момент проверки 23032021 от бутербродов бутерброд с маслом бутерброд с сыром оставлены в качестве суточных проб только масло сыр соответственноФактически установлено что картофель производства ИП Яковлев хранится при температуре +22С при норме до +18С