Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 32 от 27102020 годаСП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28 сентября 2020 г 28
• Указа Президента РФ от 06082014 N 560 О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утврешением Комиссии Таможенного союза от 28052010 299Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» статьи 11 15 17 28 29 34 35 36 Закона РФ от 07021992 г 23001 «О защите прав потребителей» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г 28СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г 32 приказа МЗ и СР РФ 302н от 12042011г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» Федерального закона от 2012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федерального закона от 23022013 15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Приказа МЗ РФ 229 от 29062009 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» Приказа ФС «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» 402 от 2052005г

Выданные предписания:

• Фактически в ходе проверки установлено что отсутствуют термометры на линии раздачи Представлен счет на термометр от 15042021 гПри анализе представленной ведомости контроля за март 2021 года установлено что для учащихся 14 классов нормы по соку выполнены на 80 по мясу на 83 по куре на 94 по молоку на 84 по сыру на 74 по сметане на 48 по маслу сливочному на 83 по муке на 30 по хлебу пшеничному на 83 по хлебу ржанопшеничному на 90 при этом по макаронным изделиям на 140 по овощам на 114 по куре на 146 по колбасным изделиям на 143 по маслу растительному на 154 по яйцу на 116 Ведет ведомость контроля за рационом питания ответственное лицо общеобразовательного учрежденияФактически в ходе проверки установлено что закуска салаты не порцинируются изза нехватки посуды а выдаются на одной тарелке Так например 30032021 винегрет выдан на общей тарелке Закуска в завтрак 1903202130032021 не выдаваласьФактически по анализу ежедневного меню установлено что 29032021г учащимся 511классов на завтрак выданы блюда суммарной массой 535г в завтрак 19032021 для детей 14 классов суммарная масса порций составила 335 г для 59 классов 345г В завтрак 18032021 суммарная масса порций составила 435г 26022021 года 390гфактическое меню отличается от утвержденного Например 1032021 вместо огурца соленого супа картофельного выдан салат из капусты с помидором суп гороховый 2032021 вместо супа картофельного с горохом картофельного пюре выданы борщ рис 3032021 вместо борща выдан суп картофельный с рыбой 5032021 на завтрак не выданы сырники творожные выдана только каша пшеничная в обед вместо щей из свежей капусты выдан суп вермишелевый с говядиной и тд
• Фактически в ходе проверки установлено что для приготовления блюд используется посуда выполненная из алюминия кастрюли для 123 блюд 4 шт 2 эмалированных кастрюли 5 алюминиевых тазов 2 половника для порцинирования блюд не промаркированы Представлен счет от 15042021 на посуду из нержавейки Фактически на момент проверки на потолке и стенах в горячем цехе облупилась краска на потолке в углу в обеденном зале темные серые пятна напоминающие плесень Замечание устранено в ходе проверкиФактически в ходе проверки установлено что в горячем цехе в форточке одного окна трещина окно требует замены Представлен счет 62 от 12042021 на ремонт окна Фактически на момент проверки организация питания осуществляется на 5 переменах