Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Указа Президента РФ от 06082014 N 560 О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утврешением Комиссии Таможенного союза от 28052010 299Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» статьи 11 15 17 28 29 34 35 36 Закона РФ от 07021992 г 23001 «О защите прав потребителей» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г 28СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г 32 приказа МЗ и СР РФ 302н от 12042011г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» Федерального закона от 2012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федерального закона от 23022013 15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Приказа МЗ РФ 229 от 29062009 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» Приказа ФС «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» 402 от 2052005г

Выданные предписания:

• в главе V в п 51 указано что с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры Фактически в ходе проверки установлено что отсутствуют термометры на линии раздачи Представлен счет на термометр от 15042021 г в главе VIII в п 812 указано что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню с учетом требований содержащихся в приложениях 613 к настоящим Правилам В таблице 2 приложения 7 указаны среднесуточные наборы пищевой продукции минимальные для организации питания детей от 7 до 18 лет в соответствии с приложением 13 при осуществлении питания в организованных детских коллективах ведется ведомость контроля за рационом питания При анализе представленной ведомости контроля за март 2021 года установлено что для учащихся 14 классов нормы по соку выполнены на 80 по мясу на 83 по куре на 94 по молоку на 84 по сыру на 74 по сметане на 48 по маслу сливочному на 83 по муке на 30 по хлебу пшеничному на 83 по хлебу ржанопшеничному на 90 при этом по макаронным изделиям на 140 по овощам на 114 по куре на 146 по колбасным изделиям на 143 по маслу растительному на 154 по яйцу на 116 Ведет ведомость контроля за рационом питания ответственное лицо общеобразовательного учреждения В соответствии с таблицей 1 приложения 9 масса закуски салата овощей и тд должна составлять60100г для детей 711 лет 100150гр для детей 1218 лет Фактически в ходе проверки установлено что закуска салаты не порцинируются изза нехватки посуды а выдаются на одной тарелке Так например 30032021 винегрет выдан на общей тарелке Закуска в завтрак 1903202130032021 не выдаваласьВ соответствии с таблицей 3 приложения 9 суммарная масса блюд по приемам пищи для учащихся 712 лет на завтрак составляет не менее 500 гр для учащихся 12 лет и старше не менее 550 гр Фактически по анализу ежедневного меню установлено что 29032021г учащимся 511классов на завтрак выданы блюда суммарной массой 535г в завтрак 19032021 для детей 14 классов суммарная масса порций составила 335 г для 59 классов 345г В завтрак 18032021 суммарная масса порций составила 435г 26022021 года 390г в главе VIII в п 813 п 814 указано что в организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организации Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню В ходе проверки установлено фактическое меню отличается от утвержденного Например 1032021 вместо огурца соленого супа картофельного выдан салат из капусты с помидором суп гороховый 2032021 вместо супа картофельного с горохом картофельного пюре выданы борщ рис 3032021 вместо борща выдан суп картофельный с рыбой 5032021 на завтрак не выданы сырники творожные выдана только каша пшеничная в обед вместо щей из свежей капусты выдан суп вермишелевый с говядиной и тдСП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28 сентября 2020 г 28 в главе II в п 2462 указано что посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Фактически в ходе проверки установлено что для приготовления блюд используется посуда выполненная из алюминия кастрюли для 123 блюд 4 шт 2 эмалированных кастрюли 5 алюминиевых тазов 2 половника для порцинирования блюд не промаркированы Представлен счет от 15042021 на посуду из нержавейки в главе II в п253 указано что стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком Фактически на момент проверки на потолке и стенах в горячем цехе облупилась краска на потолке в углу в обеденном зале темные серые пятна напоминающие плесень Замечание устранено в ходе проверки в главе II в п 283 указано что остекление окон выполняется из цельного стекла Не допускается наличие трещин и иное нарушение целостности стекла Фактически в ходе проверки установлено что в горячем цехе в форточке одного окна трещина окно требует замены Представлен счет 62 от 12042021 на ремонт окна в главе III в п343 указано что количество мест в обеденном зале должно обеспечивать организацию питания всех обучающихся в течение не более трех перемен Фактически на момент проверки организация питания осуществляется на 5 переменах