Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обученияотдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п2 ст10 гл2

Выданные предписания:

• 1 проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания2 работникам производственных помещений предприятий общественного питания соблюдать правила личной гигиены Представить протокол лабораторных исследований смывов с рук повара3 технологические карты на приготовляемые блюда утверждить руководителем4 столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушеныПредставить протокол лабораторных исследований смывов со столовой посуды5 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам представленных технологических картах указывать температуру горячих блюд 6в организованных детских коллективах питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню с учетом требований содержащихся в приложениях 113 настоящих Правил7 в журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции вписывать только скоропортящиеся продукты8 в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции указывать условия хранения пищевого продукта9в журнале бракеража готовой пищевой продукции указывать дату и час изготовления каждого блюда 10 в столовой предусмотреть цех первичной обработки овощей11 в столовую приобрести посуду из нержавеющей стали для приготовления 2 блюд заменить электроплиту