Причина проверки:

контроль выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10 ч 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ ред от 31122014 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• в срок до 15 мая 2021 года 1Организовать и обеспечить использование кухонной посуды в соответствии с маркировкой Организовать и обеспечить хранение дезинфицирующих средств в упаковке производителя Организовать и обеспечить маркировку емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства даты приготовления предельного срока годности Организовать и обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного и влажностного режимов в помещении для хранения пищевых продуктов Довести до нормы температуру горячих блюд на раздаче в соответствии с технологическими документами С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи пищеблока использовать термометры Обеспечить поваров пищеблока одноразовыми перчатками использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд приготовлении холодных закусок салатов Проводить замену перчаток на новые при нарушении их целостности и после санитарногигиенических перерывов в работе Запретить использовать в приготовлении пищи запрещенные пищевые продукты мясо птицы замороженное Разработать и утвердить директором учреждения технологические карты на изготовление продукции в соответствии с ассортиментом в полном объеме Организовать и обеспечить размещение информации для детей и родителей ежедневных меню с указанием достоверной информации о фактическом рационе питания с указанием калорийности порций в срок до 20 октября 2021 года2Разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП На пищеблоке эмалированную посуду для приготовления пищи заменить посудой из нержавеющей стали На пищеблоке кухонную и столовую посуду с механическими повреждениями заменить посудой без дефектов и повреждений Производственные столы для обработки сырой продукции и полуфабрикатов заменить на цельнометаллические на пищеблоке оборудовать стол столешницу из дерева твердых лиственных пород для работы с тестом На пищеблоке в зоне приготовления холодных закусок мясорыбном и овощном цехах оборудовать бактерицидные установки для обеззараживания воздуха Обеспечить образовательное учреждение питьевой водой отвечающей гигиеническим требованиям На пищеблоке в помещении для приготовления дезинфицирующих средств обработки и хранения уборочного инвентаря к поддону оборудовать подводку холодной и горячей воды через смеситель Оборудовать отдельный водопроводный кран для технических целей Откорректировать примерное меню по возрастам с соблюдением требований по массе порций для учащихся Фактический рацион питания привести в соответствии с примерным меню Включить в фактический рацион питания обучающихся в достаточном количестве овощей рыбы молока кисломолочных напитков сливочного масла хлеба ржаного муки пшеничной сухофруктов соков субпродуктов творога сыра сметаны яйца обеспечить учащихся в полном объеме набором пищевых продуктов предусмотренных в суточных наборах Фактический рацион питания учащихся привести в соответствии с требованиями санитарных правил по массе порций