Причина проверки:

контроль выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СП 31243598 20 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID 19»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10 ч 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ ред от 31122014 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• в срок до 17052021 года 1Организовать и провести генеральную уборку помещений пищеблока в том числе обработку посуды с применением дезинфекционных средств в дальнейшем проводить генеральную уборку не реже 1 раза в неделю С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии использовать термометры Температуру готовых блюд вторых и третьих блюд при раздаче привести в соответствие с технологическими документами Обеспечить поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции в том числе изготовление полуфабрикатов из мяса в мясорыбном цехе Провести корректировку примерного меню для двух возрастных групп в части массы мясных рыбных блюд гарнира Питание обучающихся каждой возрастной группы осуществлять в соответствии с откорректированным примерным меню утвержденным руководителем общеобразовательной организации В питании детей использовать рыбу филе В ведомости контроля за рационом питания журнале бракеража скоропортящейся продукции постоянно указывать мдж молочной продукции молока творога сметаныВ ежедневном меню вывешенном в обеденном зале указывать сведения о калорийности порций для двух возрастных групп В срок до 01062021 года2Мясорыбный цех оборудовать бактерицидным оборудованием для обеззараживания воздуха Обеспечить учреждение питьевой водой отвечающей требованиям к питьевой воде В подтверждение представить результаты исследований питьевой водыВ срок до 01082021 года3В организации общественного питания школьной столовой разработать и проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП Цех первичной обработки овощей оборудовать картофелеочистительной и овощерезательной машинами для сырых овощей Для порционирования третьих блюд использовать инвентарь с мерной меткой объёма в литрах и или миллилитрах Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали