Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п2 ст10 гл2

Выданные предписания:

• 1 В программе производственного контроля требуется уточнение следующих данных указать температуру используемого раствора для обработки яиц указать срок хранения суточной пробы включить норматив по проведению дезинфекции столовой и кухонной посуды в конце рабочего дня указать сведения о наличии кухонной посуды из нержавеющей стали для приготовления пищи 2 При изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов не допускать наличия БГКП на кухонной посуде 3Раковину для мытья рук в столовой подключить к системе горячего водоснабжения 4В кладовой хранения картофеля тары на стенах устранить имеют трещины в побелке 5В кладовой хранения картофеля обеспечить проведение ежедневной уборки 6Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд 7В образовательном учреждении использовать дезинфицирующее средства с документами подтверждающими их безопасность и качество с нормативным процентным содержанием активного хлора в соответствии с инструкциями по их применению 8Емкость с рабочим раствором промаркировать с указанием предельного срока годности обеспечить проведение контроля за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств 9 На линии раздачи иметь термометры для контроля температуры блюд 10Провести корректировку технологических документов по указанию температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу 11 Принять меры по выполнению рекомендуемых наборов пищевых продуктов используемые для приготовления блюд в полном объеме предусмотренном в суточных наборах из расчета в один день на одного человека для различных групп обучающихся с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам 12 Обеспечить питание детей в соответствии с утвержденным меню руководителем учреждения 11Для приготовления пищи использовать посуду из нержавеющей стали Для обеззараживания воздуха использовать бактерицидную установку в зоне приготовления холодных блюд Иметь инвентарь для раздачи с мерной меткой объема Обеспечить своевременное подновление маркировки используемого инвентаря