Причина проверки:

контроль выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10 ч 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ ред от 31122014 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• в срок до 20 мая 2021 года Организовать и обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима отдельно по каждой холодильной и морозильной установкеОрганизовать и обеспечить маркировку емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Организовать и обеспечить хранение сопроводительных документов и маркировочных ярлыков на пищевые продукты в течение 7 дней после полного расходования ихС целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи пищеблока использовать термометры Довести до нормы температуру горячих блюд на раздаче в соответствии с технологическими документами Организовать и обеспечить разведение дезинфицирующих средств согласно инструкциям по их применению в срок до 01 ноября 2021 годаРазработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП На пищеблоке эмалированную посуду для приготовления пищи заменить посудой из нержавеющей стали На пищеблоке оборудовать в достаточном количестве инвентаря для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах На пищеблоке производственный стол для обработки сырой продукции заменить на цельнометаллический На пищеблоке в зонах приготовления холодных закусок мясорыбной продукции овощной продукции и в зоне для обработки яйца оборудовать бактерицидную установку для обеззараживания воздуха На пищеблоке оборудовать отдельный водопроводный кран для технических целей Откорректировать примерное меню завтраков и обедов по возрастам с соблюдением требований по массе порций и содержанием белков жиров углеводов и энергетической ценности Фактический рацион питания учащихся привести в соответствии с требованиями санитарных правил по массе порций Включить в фактический рацион питания обучающихся в достаточном количестве хлеба ржаного хлеба пшеничного овощей свежих фруктов свежих фруктов сухих соков мяса жилованного птицы молока кисломолочных продуктов сметаны яиц обеспечить учащихся в полном объеме набором пищевых продуктов предусмотренных в суточных наборах