Причина проверки:

контроль выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СП 31243598 20 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID 19»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10 ч 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ ред от 31122014 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• в срок до 24 мая 2021 года1Горячий цех пищеблока зона приготовления холодных блюд салатов закусок оборудовать весовым оборудованием контрольными весами для взвешивания готовой продукции С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд линию раздачи готовых блюд оборудовать термометром Организовать питьевой режим для обучающихся с использованием кипяченой питьевой воды при условии соблюдения требований Провести корректировку примерного основного и фактического меню по сбалансированности питания выполнив гигиенические требования по среднесуточным наборам пищевой продукции для организации питания детей обеих возрастных групп по выходу массы порций В обеденном зале размещать ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции Регистрацию поступающей скоропортящейся продукции и приготовленных готовых блюд и кулинарных изделий проводить в соответствии с формами журналов При изготовлении блюд кулинарных изделий обеспечить последовательность и поточность технологических процессов Изготовление продукции производить в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации по технологическим документам в том числе технологической карте Волковой ЛВ пройти профессиональное гигиеническое обучение и аттестацию Лаловой ВП пройти обследование на гельминтозы в срок до 1 сентября 2021 года2Пищеблок оснастить посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали Пищеблок оборудовать цельнометаллическими производственными столами предназначенными для обработки пищевых продуктов устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами заменив столы с маркировкой «ПФ» «ГП» в горячем цехе «СМ» «СР» «СК» в мясорыбном цехе покрытие стола для работы с тестом столешница выполнить из дерева твердых лиственных пород Складское помещение пищеблока оборудовать дополнительным среднетемпературным холодильным оборудованием для хранения необходимого объема молочной продукции овощной цех первичной обработки оборудовать картофелеочистительной машиной Для обеззараживания воздуха установить бактерицидные установки на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах Провести ремонт в помещениях пищеблока потолка в горячем цехе стен в моечной столовой посуды стен и откосов оконных проемов в цехе первичной обработки овощей выполнив отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Пройти ревакцинацию против дифтерии и столбняка сотрудникам Волковой ЛВ Шмелевой СН