Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п2 ст10 гл2

Выданные предписания:

• 1 В программе производственного контроля требуется уточнение следующих данных указать температуру используемого раствора для обработки яиц указать срок хранения суточной пробы включить норматив по проведению дезинфекции столовой и кухонной посуды в конце рабочего дня указать сведения о наличии кухонной посуды из нержавеющей стали для приготовления пищи 2 Качество холодной воды используемая для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены довести до соответствия требованиям предъявляемым к питьевой воде по цветности мутности окисляемости железу общему содержанию марганца 3В горячем цехе устранить нарушение целостности покрытия стены трещины выбоины для обеспечения качественного проведения ежедневной уборки 4Обеспечить сотрудникам работающим в организации общественного питания прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с периодичностью 1 раз в год 5 Емкость с рабочим раствором промаркировать с указанием предельного срока годности обеспечить проведение контроля за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств 6 На линии раздачи иметь термометры для контроля температуры блюд п 51 СанПиН 23243590207Обеспечить реализацию готовых блюд через раздачу с температурой указанной в технологических документах 8 Принять меры по выполнению рекомендуемых наборов пищевых продуктов используемые для приготовления блюд в полном объеме предусмотренном в суточных наборах из расчета в один день на одного человека для различных групп обучающихся с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам Санитарных правил» постановлением Главным государственным санитарным врачом РФ от 28092020 г 289 Обеспечить проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов иметь результаты лабораторного контроля 10Для приготовления пищи использовать посуду из нержавеющей стали Для обеззараживания воздуха использовать бактерицидную установку в зоне приготовления холодных блюд Иметь инвентарь для раздачи с мерной меткой объема Обеспечить своевременное подновление маркировки используемого инвентаря