Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п2 ст10 гл2

Выданные предписания:

• 1 В программе производственного контроля требуется уточнение следующих данных указать температуру используемого раствора для обработки яиц указать срок хранения суточной пробы включить норматив по проведению дезинфекции столовой и кухонной посуды в конце рабочего дня указать сведения о наличии кухонной посуды из нержавеющей стали для приготовления пищи2При изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц безопасность не допускать наличия БГКП в готовой продукции 3Обеспечить сотрудникам работающим в организации общественного питания прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 4 В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания в том числе аллергических реакций моющие и дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазов использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах 5 Емкость с рабочим раствором промаркировать с указанием предельного срока годности обеспечить проведение контроля за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств п 46 СанПиН 23243590206 На линии раздачи иметь термометры для контроля температуры блюд п 51 СанПиН 23243590207Обеспечить реализацию готовых блюд через раздачу с температурой8 Принять меры по выполнению рекомендуемых наборов пищевых продуктов используемые для приготовления блюд в полном объеме предусмотренном в суточных наборах из расчета в один день на одного человека для различных групп обучающихся с учетом требований 9 Обеспечить проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов иметь результаты лабораторного контроля 10 Иметь инвентарь для раздачи с мерной меткой объема Обеспечить своевременное подновление маркировки используемого инвентаря