Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований санитарного законодательства и законодательства в области защиты прав потребителей

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п2 ст10 гл2

Выданные предписания:

• Столовая МУ «Школьное питание» по адресу г Галич ул Советская д11 разработать программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points 3 в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания2 обеспечить в столовой последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а именно в горячем цехе готовая продукция подается на раздачу минуя котел подогрева холодной воды стол для выпечки Моечная кухонной посуды и столовой посуды совмещены со складским помещением цехом обработки сырой продукции3 не допускать несоответствие блюд указанных в меню и технологических документах в меню по столовой школы 4 указывать калорийность блюд Примерное меню должно предусматривать наличие закусок фруктов4 обеспечить наличие термометров для контроля температуры хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании складского помещения в сыром цехе нанести маркировку по назначению на электромясорубку5 в обеденном зале провести ремонт покрытия потолка в раздевалке для персонала пищеблока провести отделку стен материалом позволяющим качественному проведению уборки 6 Сухановой ВИ провести ревакцинацию кори дифтерии пройти гигиеническое обучение Орловой ЛА проставить в медицинской книжке данные о прививках пройти гигиеническое обучение Виноградовой АН Шарониной АВ пройти гигиеническое обучение Сергеевой ЮБ провести ревакцинация против дифтерии пройти гигиеническое обучение 7 не допускать реализации кондитерских изделий с начинкой без охлаждаемой витрины те с нарушением условий хранения8 обеспечить маркировку транспортной тары термосов и пр в соответствии с маркировкой по их применению проставлять дату изготовления конечный срок реализации9на емкости с рабочими растворами указывать предельный срок годности Согласно требований пункта 51 СанПиН 2324359020 обеспечить наличие термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи10для питания детей разработать меню с учетом требований содержащихся в приложениях 6 13 к настоящим правилам Обеспечить выполнение норм питания по следующим видам продуктов хлеб пшеничный овощи свежие зелень картофель фрукты свежие кисломолочные продукты молоко исключить перевыполнение норм питания по следующим видам продуктов макаронные изделия крупы бобовые колбасные изделия сахар Не допускать занижение массы порций выдаваемых гарниров и вторых блюд 11 осуществлять мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению предоставить лабораторные исследования12установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в месте приготовления холодных блюд обновить маркировку на используемом инвентаре обеспечить наличие инвентаря для раздачи с мерной меткой объема приобрести емкости для приготовления пищи из нержавеющей стали13 проводить контроль за санитарным состоянием и содержанием собственной территории и всех объектов за соблюдением правил личной гигиены лицами находящимися в нихРаздаточник по адресу г Галич ул Свободы д59 а1 разработать программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points 3 в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания2 не допускать несоответствие блюд указанных в меню и технологических документах в меню по буфету раздаточнику школы 2 указывать калорийность блюд Примерное меню должно предусматривать наличие закусок фруктов3 Смирновой ЛВ Потемкиной АА Багановой ОС пройти гигиеническое обучение Бойкова АА проставить данные по прививкам пройти гигиеническое обучение4 не допускать реализацию кондитерских изделий с начинкой без охлаждаемой витрины те с нарушением условий хранения5 обеспечить маркировку транспортной тары термосов и пр в соответствии с маркировкой по их применению проставлять дату изготовления конечный срок реализации6на емкости с рабочими растворами указывать предельный срок годности 7 обеспечить наличие термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи8 Для питания детей разработать меню с учетом требований содержащихся в приложениях 6 13 к настоящим правилам Обеспечить выполнение норм питания по следующим видам продуктов хлеб пшеничный овощи свежие зелень картофель фрукты свежие кисломолочные продукты молоко исключить перевыполнение норм питания по следующим видам продуктов макаронные изделия крупы бобовые колбасные изделия сахар Не допускать занижение массы порций выдаваемых гарниров и вторых блюд 9 осуществлять мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению предоставить лабораторные исследования10 СП 24364820 осуществлять на объекте производственный контроль предоставить результаты лабораторного контроля11установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в месте приготовления холодных блюд обновить маркировку на используемом инвентаре приобрести инвентарь для раздачи с мерной меткой объема приобрести достаточное количество емкостей для приготовления пищи из нержавеющей сталиРаздаточник МУ «Школьное питание» по адресу г Галич ул Калинина д13 корпус 21 разработать программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points 3 в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания2 провести ремонт стен в помещении для мытья столовой и кухонной посуды Согласно п 310 СанПиН 2324359020 осуществлять мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению предоставить лабораторные исследования3 на емкости с рабочими растворами указывать предельный срок годности 4выделить место для хранения уборочного инвентаря 5 в меню раздаточника МУ «Школьное питание» корпус 2 указывать калорийность блюд6 обеспечить наличие термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи7приобрести необходимый инвентарь для реализации пищевой продукции 8 обеспечить маркировкой продукцию находящуюся на реализации в раздаточнике 9 установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в месте приготовления холодных блюд10 осуществлять на объекте производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов предоставить результаты лабораторного контроляРаздаточник МУ «Школьное питание» по адресу г Галич ул Долматова д13 1 разработать программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points 3 в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания2 завести гигиенический журнал осмотра назначить ответственное лицо проводить ежедневный осмотр на наличие гнойничковых заболеваний 3на емкости с рабочими растворами указывать предельный срок годности 4 обеспечить наличие термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи5 буфетчице Илюхиной ОЮ проставить отметки о прививках пройти гигиеническую подготовку буфетчице Смирновой ВЛ сделать прививку против гриппа 6обеспечить в раздаточнике МУ «Школьное питание» по адресу г Галич ул Долматова д13 корпус 2 необходимую информацию для продукции находящейся на реализации этикетки ярлыки7 осуществлять мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению предоставить лабораторные исследования8 установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в месте приготовления холодных блюд приобрести инвентарь для раздачи с мерной меткой объема обновить маркировку на используемом инвентареСтоловая МУ «Школьное питание» по адресу г Галич ул Школьная д7 корпус 11 разработать программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points 3 в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания2 на емкости с рабочими растворами указывать предельный срок годности 3 Лебедевой НА провести ревакцинацию дифтерии Смирнова ТФ сделать прививку от гриппа пройти гигиеническое обучение Нечаева ВВ Лебедевой АА пройти гигиеническое обучение 4 установить в горячем цехе раковину для мытья рук5 не допускать нахождения на раздаче холодных блюд без охлаждаемой витрины6 указывать в меню столовой МУ «Школьное питание» корпус 1 калорийность блюд7 осуществлять мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению предоставить лабораторные исследования8 обеспечить в столовой МУ «Школьное питание» по адресу г Галич ул Школьная д7 корпус 1 необходимую информацию для продукции находящейся на реализации этикетки ярлыки Осуществлять прием товара при наличии маркировки9осуществлять на объекте производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов предоставить результаты лабораторного контроля10 установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в месте приготовления холодных блюд приобрести инвентарь для раздачи с мерной меткой объема обновить маркировку кухонного инвентаря11 провести ремонт стен и потолка в тамбуре при входе обработать стены от плесени