Причина проверки:

контроль выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10 ч 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ ред от 31122014 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• в срок до 28052021 года В горячем цехе промаркировать кухонный инвентарь посуду в том числе разделочную доску для сырой куры кастрюли бытовую терку использовать кухонный инвентарь и посуду в соответствии с маркировкойНе привлекать к раздаче кулинарных изделий лиц включая обучающихся в должностные обязанности которых не входит указанный вид деятельности Емкости с дезинфицирующим раствором используемым для мытья кухонной и столовой посуды промаркировать указать название средства его концентрацию дата предельного срока годности С целью минимизации риска теплового воздействия температуру первых вторых третьих блюд при раздаче привести в соответствие с технологическими документами технологическими картами приготавливаемых блюд В журнале бракеража скоропортящейся продукции постоянно указывать мдж молочной продукции молочнокислых напитков При поступлении творога наименование указывать согласно маркировочному ярлыку не использовать в питании детей молочную продукции на основе растительных жировНе принимать на пищеблок пищевую продукцию без маркировочных ярлыков не использовать в питании продукцию домашнего не промышленного изготовления В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции осуществлять назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости При организации питьевого режима с использованием кипячёной воды смену воды в емкости для ее раздачи осуществлять каждые 3 часа составить график смены воды Питание обучающихся каждой возрастной группы осуществлять в соответствии с примерным меню утвержденным руководителем общеобразовательной организацииВести ежедневно ведомости контроля за рационом питания для обучающихся двух возрастных В срок до 01082021 годаВ организации общественного питания школьной столовой разработать программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП Для порционирования вторых и третьих блюд использовать инвентарь с мерной меткой объёма в литрах и или миллилитрах Обеспечить учреждение питьевой водой соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям к питьевой воде