Причина проверки:

контроль выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10 ч 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ ред от 31122014 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• в срок до 28 мая 2021 годаЗаменить кухонный инвентарь и посуду с дефектами и механическими повреждениями разделочные доски терка кастрюля на инвентарь и посуду без дефектов Складское помещение для хранения пищевых продуктов среднетемпературный холодильник «для салатов» оснастить исправными психрометром и термометром Зону приготовления и порционирования холодных блюд мясорыбный и овощной цеха оснастить бактерицидным оборудованием для обеззараживания воздуха Зону порционировании в горячем цехе и зону приготовления холодных блюд оснастить контрольными весами Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбирать на суточную пробу в количестве не менее 100г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи бутерброды оставлять поштучно целиком в объеме одной порции Линию раздачи оснастить термометром в целях контроля температуры блюд При порционировании блюд и напитков использовать мерный инвентарь с указанием объема в мл Промаркировать разделочный инвентарь ножи для овощей мяса рыбы для нарезки хлеба В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд использовать соль поваренную пищевую йодированную Изготовление продукции производить в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте ТТК технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Результаты бракеража скоропортящейся продукции регистрировать в журнале При порционировании блюд соблюдать массу порций для детей в зависимости от возраста и суммарные объемы блюд по приемам пищи Откорректировать основное организованное меню для каждой возрастной группы детей Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню Провести генеральную уборку помещений пищеблока с последующей дезинфекцией оборудования инвентаря и посуды в срок до 01 сентября 2021гОбеспечить общеобразовательное учреждение питьевой водой соответствующей гигиеническим нормативам по бору Для приготовления блюд приобрести и использовать посуду из нержавеющей стали Пищеблок оборудовать столом для работы с тестом покрытие которого выполнено из дерева твердых лиственных пород и цельнометаллическими производственными столами предназначенными для обработки пищевых продуктов Пищеблок оснастить достаточным количеством среднетемпературного холодильного оборудования для хранения необходимого объема молочной продукции