Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании Приказа 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 года ТГП124795 на основании Приказа 199 от 21042021 года «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения санитарнного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значениеСП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011
• Указа Президента РФ от 06082014 N 560 О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утврешением Комиссии Таможенного союза от 28052010 299Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» статьи 11 15 17 28 29 34 35 36 Закона РФ от 07021992 г 23001 «О защите прав потребителей» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г 28СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г 32 приказа МЗ и СР РФ 302н от 12042011г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» Федерального закона от 2012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федерального закона от 23022013 15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Приказа МЗ РФ 229 от 29062009 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» Приказа ФС «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» 402 от 2052005г

Выданные предписания:

• в главе II в п 219 указано что для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений Фактически на момент проверки отсутствовало ведро для уборки помещений пищеблока в главе VIII в п 812 указано что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню с учетом требований содержащихся в приложениях 613 к настоящим Правилам В таблице 2 приложения 7 указаны среднесуточные наборы пищевой продукции минимальные для организации питания детей от 7 до 18 лет в соответствии с приложением 13 при осуществлении питания в организованных детских коллективах ведется ведомость контроля за рационом питания В ходе проверки установлено что ведомость контроля за рационом питания ведется только по 10 дней в месяц например 12042021г23122021г 11052021г25052021г При анализе представленной ведомости установлено что нормы по хлебу пшеничному выполнены на 110 по муке пшеничной на 328 по крупам бобовым 131 по макаронным изделиям на 1766 по картофелю на 120 по фруктам свежим на 134 по сухофруктам на 120 по сокам на 120 по мясу I категории на 1114 по субпродуктам на 200 по куре на 133 по рыбе на 917 по молоку на 416 по кисломолочным продуктам на 1066 по творогу на 1383 по сыру на 84 по сметане на 866 по маслу сливочному на 64 по яйцу на 3777 по кондитерским изделиям на 80 что говорит о несбалансированности питания Кроме того отмечаются несоответствия между ведомостью контроля за рационом питания и журналом бракеража готовой пищевой продукции Например 12052021г по бракеражному журналу указана выдача зефира 19052021г печенья затяжного по ведомости контроля за рационом питания в эти дни выдача кондитерских изделий отсутствует по бракеражному журналу 13052021г 14052021г 20052021г на полдник выдан кисломолочный напиток в ведомости контроля за рационом питания в эти дни выдача кисломолочных продуктов не зафиксирована11052021г 17052021г 18052021г 20052021г по бракеражному журналу указана выдача выпечных изделий булочка молочная ватрушка с повидлом булочка Российская по ведомости контроля за рационом питания выдача муки в эти дни составляет 018 гр 17052021г по ведомости контроля за рационом питания выдано 200гр фруктов свежих по бракеражному журналу выдача фруктов не отражена и тдВ соответствии с таблицей 3 приложения 9 суммарная масса блюд по приемам пищи для учащихся 712 лет на полдник составляет не менее 300 гр Фактически по анализу ежедневного меню цикличного меню установлено что на полдник предполагается выдача блюд суммарной массой 235г275г в главе VIII в п 813 п 814 указано что в организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организации Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню При анализе бракеражного журнала готовой пищевой продукции установлено что фактическое меню отличается от утвержденного Например 14052021 г на полдник вместо бутерброда с сыром выдан бутерброд с повидлом 17052021г на завтрак не выдан банан в главе VIII в п 843 указано что при организации питьевого режима с использованием упакованной питьевой воды промышленного производства установок с дозированным розливом упакованной питьевой воды кулеров кипяченой воды должно быть обеспечено наличие посуды из расчета количества обслуживаемых списочного состава изготовленной из материалов предназначенных для контакта с пищевой продукцией а также отдельных промаркированных подносов для чистой и использованной посуды контейнеров для сбора использованной посуды одноразового применения Упакованная бутилированная питьевая вода допускается к выдаче детям при наличии документов подтверждающих ее происхождение безопасность и качество соответствие упакованной питьевой воды обязательным требованиям Фактически на момент проверки не представлена декларация соответствия на воду питьевую артезианскую ООО ПО «Спас» на маркировке емкости с водой отсутствовала дата производства у емкости с питьевой водой отсутствовала посуда стаканы со слов директора детьми используются принесенные из дома индивидуальные пластиковые бутылки в главе VIII в п 844 указано что кулеры должны подвергаться мойке с периодичностью предусмотренной инструкцией по эксплуатации но не реже одного раза в семь дней Мойка кулера с применением дезинфекционного средства должна проводиться не реже одного раза в три месяца Фактически на момент проверки не представлены документы подтверждающие проведение обработки кулераСП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28 сентября 2020 г 28 в главе II в п 2413 указано что окна помещений открываемые в весенний летний и осенний периоды оборудуются москитными сетками Фактически на момент проверки на окне на пищеблоке отсутствовала москитная сетка в главе II в п 274 указано что помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции Каждая группа помещений производственные складские санитарнобытовые оборудуется раздельными системами приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением Обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности проводится перед вводом здания в эксплуатацию затем через 2 года после ввода в эксплуатацию в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет При обследовании технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха Фактически на момент проверки не представлен акт обследования вентиляцииСанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение в гл III п 35 указано что кратность плановых обследований на заселенность членистоногими должна составлять не менее 2 раз в месяц Фактически на момент проверки не представлены акты выполненных работ по обследованию на заселенность членистоногими за май 2021гСП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 в гл II п 23 указано что в Организации должны проводиться противоэпидемические мероприятия включающие обеспечение постоянного наличия в санитарных узлах для детей и сотрудников мыла а также кожных антисептиков для обработки рук Фактически на момент проверки в дозаторе у туалетов отсутствовал антисептик для рукТехнический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 утв решением Комиссии таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 в статье 14 п 2 указано что производственные помещения в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны быть оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук В ходе проверки установлено что на пищеблоке отсутствует раковина для мытья рук персонала