Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение требований санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 3 ст 9

Выданные предписания:

• В срок до 01072021 года1Обеспечить прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья в кафе «Сова» при наличии маркировки товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных техническими регламентами не допускать в обороте пищевых продуктов готовых блюд с истекшими сроками годности Индивидуальному предпринимателю Володкиной Н И разработать и утвердить ассортимент вырабатываемой продукции по технологическим документам с указанием наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню в соответствии с их наименованиями указанными в технологических документах Обеспечить кафе «Сова» ИП Володкиной Н И водой отвечающей гигиеническим требованиям предъявляемым к питьевой воде Отделку стен в санитарнобытовом помещении в туалете одну из стен в моечной одну из стен в овощном цехе выполнить материалами позволяющими проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами без повреждений Организовать и обеспечить ведение гигиенического журнала Организовать и обеспечить нанесение маркировки любым способом на разделочный инвентарь ножи в овощном цехе в мясорыбном цехеВ моечной для мытья столовой посуды установить дополнительно одну моечную ванну в моечной для мытья рук персонала установить раковину Организовать и обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещении на бумажных и или электронном носителях и влажности в складских помещениях На пищеблоке кафе «Сова» обеспечить маркировку емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Организовать и обеспечить разведение дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометры Обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации младшему повару кафе «Сова» Павлюку С М индивидуальному предпринимателю Володкиной Н И В срок до 30 ноября 2021 года 2Разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП Организовать и обеспечить проведение производственного контроляОборудовать локальными вытяжными системами моечные ванны являющиеся источниками повышенных выделений влаги Организовать и обеспечить проведение дератизационных мероприятий в весенний и осенний периоды обученным персоналом организаций дезинфекционного профиля Обеспечить проведение профилактической прививки против гепатита «В» дифтерии столбняка младшему повару кафе «Сова» Павлюку С М