Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

ФЗ294 от 26122008 ст9 п9

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СП 32311013 Профилактика энтеробиоза СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011
• Указа Президента РФ от 06082014 N 560 О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утврешением Комиссии Таможенного союза от 28052010 299Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» статьи 11 15 17 28 29 34 35 36 Закона РФ от 07021992 г 23001 «О защите прав потребителей» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г 28СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г 32 приказа МЗ и СР РФ 302н от 12042011г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» Федерального закона от 2012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федерального закона от 23022013 15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Приказа МЗ РФ 229 от 29062009 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» Приказа ФС «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» 402 от 2052005г

Выданные предписания:

• в главе II в п 15 указано что работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе Фактически на момент проверки в медицинских книжках у Бубновой ЮЕ Вакуленко ЕА Смирновой ОЛ Ступенковой ЛН отсутствует отметка по ревакцинации против кори у Варшаевой НВ Ипатовой ТЛ Кокушевой ЛЮ отсутствует отметка о вакцинации и ревакцинации против кори У Златкиной ЛВ отсутствует медицинская книжка утвержденного образца отсутствует информация о прохождении санитарного минимумау Леонтьевой ЕА отсутствует отметка о вакцинации против кори есть только ревакцинация у Никоновой ОВ отсутствует отметка о ревакцинации против кори вакцинации против гриппа отметка о вакцинации против гриппа отсутствует у Алтыбармак ДК Варшаевой НВЗахаровой НВ Орликовой ЕВ Погодиной ГВ Потариной ЮВРомашовой ЮИ Рунтовой НВ Смирновой ОЛ Ступенковой ЛН в главе II в п 233 указано что помещения и оборудование используемое для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции Фактически на момент проверки булочки готовые находятся на столе для полуфабрикатов рядом с кастрюлей с сырой яичной массой для омлета в главе II в п 243 указано что обучающиеся обеспечиваются мебелью в соответствии с их ростом и возрастом Функциональные размеры мебели должны соответствовать обязательным требованиям установленным техническим регламентом Мебель для учебных заведений парты столы и стулья обеспечивается цветовой маркировкой в соответствии с ростовой группой Цветовая маркировка наносится на боковую наружную поверхность стола и стула Парты столы расставляются в следующем порядке меньшие по размеру ближе к доске большие по размеру дальше от доски Фактически в ходе проверки установлено в кабинете 15 4а класс акт измерений ученической мебели 11ГДМ от 30042021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» у 4 из 22 детей в классе мебель не соответствует ростовозрастным показателям 182 в главе II в п 245 указано что компьютеры ноутбуки планшеты моноблоки иные электронные средства обучения далее ЭСО используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации и или техническим паспортом ЭСО должны иметь документы об оценке подтверждении соответствия Минимальная диагональ ЭСО должна составлять для монитора персонального компьютера и ноутбука не менее 396 см планшета 266 см Фактически для занятий с интерактивной доской диагонали ноутбуков составляют менее 396 см 34см в главе II в п 2462 указано что посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Складские помещения для хранения пищевых продуктов должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха Кухонная посуда должна использоваться в соответствии с маркировкой Фактически в ходе проверки установлено что для приготовления блюд используется посуда выполненная из алюминия в школе баки кастрюли 12 шт в дошкольном отделении 6 кастрюль из алюминия 3 эмалированные кастрюли на инвентаре для порционирования блюд отсутствуют мерные метки в старшей дошкольной группе 2 шт отсутствует прибор для измерения относительной влажности в зоне хранения овощей сока консервов и других несыпучих продуктов На момент проверки в кастрюле с маркировкой « молоко» находится яичная заготовка для омлета в главе II в п 248 указано что допускаются трансформируемые кровати не превышающие трех уровней и имеющие самостоятельный заход на них Фактически в дошкольной ступени используются трехуровневые трансформируемые кровати без самостоятельного захода на них в главе II в п 252 указано что полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию Фактически на момент проверки лестница запасного выхода имеет нарушение целостности ступеней в главе II в п 253 указано что стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Фактически в ходе проверки установлено что в кабинете логопеда на потолке трещины отслоилась краска в складе хранения консервов овощей на стенах отслоилась краска в главе II в п283 указано что остекление окон выполняется из цельного стекла Не допускается наличие трещин и иное нарушение целостности стекла Фактически в ходе проверки установлено что остекление 2 окон форточек в рекреации 3го этажа с трещинами в главе II в п 285 указано что система общего освещения обеспечивается потолочными светильниками с разрядными люминесцентными или светодиодными лампами со спектрами светоизлучения белый теплобелый естественнобелый Не допускается в одном помещении использовать разные типы ламп а также лампы с разным светооизлучением Фактически в кабинетах 11 12 13 15 16 18 19 2021 в кабинете иностранного языка в библиотеке лампы с разным светоизлучением в главе III в п 3414 указано что количество обучающихся в классе определяется исходя из расчета соблюдения нормы площади на одного обучающегося соблюдении требований к расстановке мебели в учебных кабинетах Площадь учебных кабинетов без учета площади необходимой для расстановки дополнительной мебели шкафы тумбы и другие для хранения учебных пособий и оборудования рабочего места преподавателя должна составлять не менее 25 м2 на одного обучающегося при фронтальных формах занятий Фактически в ходе проверки установлено что в 8 классах начальной школы норма площади не соблюдается и варьирует от 15 до 22 квмВ среднем и старшем звене из 12 классов не соответствует норме в 11 классах и варьирует от 163 до 24 квм в главе III в п 3416 указано что при реализации образовательных программ должны соблюдаться следующие санитарноэпидемиологические требования Расписание уроков составляется с учетом дневной и недельной умственной работоспособности обучающихся и шкалы трудности учебных предметов определенной гигиеническими нормативами Для предупреждения переутомления в течение недели обучающиеся должны иметь облегченный учебный день в среду или в четверг Фактически по анализу представленного расписания установлено что облегченный учебный день в понедельник в 1а1б2а2б3а3б4б7а7б8а9а9б11 классах в пятницу во 2б4а5а5б6а6б7б8б1011 классахЭкспертное заключение 258К от 30042021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 32 от 27102020 года в главе II в п 21 указано что предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания в статье 10 п 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции указано что при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП изложенных в части 3 настоящей статьи Фактически в п 420 указан рекомендательный характер использования поваренной соли в эндемичных по йоду районах в то время как в гл VIII п 816 СанПиН 2324359020 указано что в целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий в «Перечень Законов действующих санитарных правил гигиенических нормативов и нормативноправовых актов» перечислены недействующие в настоящее время санитарные правила в приложение 31 включен журнал учета всей поступающей продукции по старой форме журнала учет должен веститсь только скоропортящейся продукции в п44 указано что прибор для замера влажности установлен в складе для хранения сухих продуктов фактически во всех складских помещениях должно быть установлено в п521 используют санитарные правила действие которых истекло СанПиН 242282110 СанПиН 241304913 не представлены результаты лабораторных исследований в соответствии номенклатурой и кратностью проведения исследований график проведения лабораторных исследований отсутствует в главе II в п 22 указано что прием пищевых продуктов должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке соответствия Фактически на момент проверки на склад принят лук репчатый в маркировочном ярлыке указан производитель ООО « Национальная фруктовая компания» г Нижний Новгород а документы представлены на лук репчатый производства ООО « Степной» Волгоградская область в главе VIII в п 812 указано что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню с учетом требований содержащихся в приложениях 613 к настоящим Правилам В таблице 2 приложения 7 указаны среднесуточные наборы пищевой продукции минимальные для организации питания детей от 7 до 18 лет в соответствии с приложением 13 при осуществлении питания в организованных детских коллективах ведется ведомость контроля за рационом питания В ходе проверки установлено что для учащихся 14 классов в марте 2021 года нормы по молоку составили 761 по яйцу 88 по кисломолочным продуктам 794 по сухофруктам 56 по кондитерским изделиям 68 при этом по рыбе 122 по маслу растительному 147 по печени 124 по сыру 126 по картофелю 112 по крупе 1196 по макаронным изделиям 1267 для учащихся 59 классов в марте 2021 годы нормы по мясу выполнены на 923 по куре на 657 по рыбе на 847 по маслу сливочному на 88 по творогу на 81 по молоку на 652 по сыру на 84 по яйцу на 88 по овощам на 887 по соку на 632 по кисломолочным продуктам на 7 по сухофруктам на 42 по кондитерским изделиям на 68 при этом по субпродуктам на 1389 по картофелю на 1132 по муке на 114 по сметане на 118 с 2203 по 02042021 г в дошкольной группе отклонение по выполнению норм питания по мясу составили 221 по сметане 327 по муке 208 по овощам 19 при этом по куре 152 по рыбе 1169 по крупе 112 по картофелю 128 экспертное заключение 258К от 30042021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» в дошкольной группе с 903 по 19032021 норма по сметане выполнена на 567 творог на 879 мука на 696 сок на 705 хлеб пшеничный на 913 хлеб ржаной на 43 овощи на 732 что говорит о несбалансированности питания В соответствии с таблицей 1 приложения 9 масса второго блюда мясного рыбного блюда из мяса птицы должно составлять 90120гр для детей 711 лет и 100120гр для детей 1218 лет масса гарнира 150200 гр для детей 711 лет и 180230гр для детей 1218 лет масса овощного блюда 150200 гр для детей 711 лет и 200250гр для детей 1218 лет масса закуски салата овощей и тд 60100 гр для детей 711 лет и 100150гр для детей 1218 лет Для детей 37 лет масса закуски составляет 5060г творожного яичного овощного блюда 150200г третьего блюда 180200г Фактически в ходе проверки установлено что занижены массы порций выдаваемых блюд Так например 05042021 07042021 годы выдана котлета весом 50г 6042021 выдана котлета рыбная весом 50г 08042021 выдан биточек рыбный 75г в меню предусмотрена масса котлет 100г По анализу ежедневного меню дошкольной ступени установлено что 01042021 закуска икра кабачковая выдана массой 40г «Ряженка» выдана 110г запеканка капустная 120г 02042021 закуска огурец выдана массой 40г кукуруза консервированная 30г «Ряженка» 110г 05042021 закуска огурец консервированный 40г «Снежок» 120г 06042021 закуска 9 горошек консервированный 40г «Ряженка» 120г винегрет 120г 07042021 закуска помидор свежий порц40г «Снежок» 110г запеканка творожная 120г+20г молоко сгущенное 08042021 закуска салат из свежих огурцов 40г горошек консервированный 30г»Ряженка» 120г омлет 120гВ соответствии с таблицей 3 приложения 9 суммарная масса блюд по приемам пищи для учащихся 712 лет на завтрак составляет не менее 500 гр на обед не менее 700 гр для учащихся 12 лет и старше на завтрак не менее 550 гр на обед не менее 800 гр Суммарный объем блюд для детей от 3 до 7 лет на завтрак составляет 400г второй завтрак 100г обед 600г полдник 250г ужин 450г Фактически при анализе ежедневного меню установлено что 06042021г учащимся 14 классов на завтрак выданы блюда суммарной массой 425 гр При анализе ежедневного меню дошкольного отделения возраст детей с 3 до 7 лет установлено что суммарный объем блюд в полдники и ужины не соответствует норме так например 1042021 суммарный объем блюд в полдник составил 165г в ужин 355г02042021 в полдник 130г в ужин 372г 05042021в полдник 170г в ужин 342г06042021 в полдник 140г в ужин 358г 07042021 в полдник 135г в ужин 355г08042021 в полдник 175г в ужин 372г в главе VIII в п813 п 814 указано что питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню Меню должно быть разработано на период не менее двух недель для каждой возрастной группы детей В ходе проверки установлено что отсутствует отдельное меню для детей 511 классов что фактическое меню отличается от утвержденного Например в соответствии с примерным десятидневным цикличным меню винегрет для 14 классов предусмотрен массой порции 100г выдают по 60г 5042021 понедельник не соответствует полностью по набору блюд меню понедельник 1й или 2й недели 6042021 вторник по меню 1й недели в завтрак должна быть выдана закуска огурец выдан бутерброд с сыром в обед закуска должна быть в виде винегрета овощного выдан салат картофельный вместо картофеля в молоке выдана крупа перловая 07042021 среда набор блюд завтрака по меню среда 1й недели полностью не совпадает в обед вместо фрикаделек из куры выданы котлеты из свинины 08042021 четверг в завтрак вместо бутерброда с колбасой выдан бутерброд с сыром выдано яблоко не предусмотренное в меню в обед выдан винегрет вместо салата из белокачанной капусты картофельное пюре вместо отварного картофеля сок яблочный вместо компота из вишниМР 24017920 « Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных учреждений» в меню не допускается включать повторно одни и те же блюда в течение одного дня и двух последующих дней Фактически по анализу ежедневного меню дошкольной ступени установлено что 010402042021 в полдник выдана «Ряженка» При сравнении журнала бракеража готовой пищевой продукции и утвержденного 10дневного цикличного меню установлено что 15032021 выдан бутерброд с колбасой вместо бутерброда с мясным кулинарным изделием 16032021 выдан йогурт не предусмотренный в этот день2203202124032021 в обед не выдан фрукт предусмотренный в меню 25032021 вместо бутерброда с сыром выдан бутерброд с колбасой вместо чая с лимоном выдан кофейный напиток вместо компота из свежих плодов выдан компот из изюма 26032021 вместо омлета выдана греча в обед не выдан салат картофельный с солеными огурцами вместо компота из плодов выдан сок По анализу питания в дошкольной группе установлено что 26032021 отсутствовал второй завтрак в меню предусмотрена выдача сокаэкспертное заключение 258К от 30042021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» в главе VIII в п 817 указано что в ежедневном меню указывается наименование приема пищи наименование блюда масса порции калорийность порции Фактически на момент проверки в ежедневном меню для дошкольных групп отсутствует калорийность порций в главе VIII в п 841 указано что в детских организациях должно быть обеспечение питьевой водой отвечающей обязательным требованиям СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания в главе III в таблице 35 указано что общее микробное число в питьевой воде должно быть не более 50 КОЕсм3 По результатам лабораторных исследований кипяченой питьевой воды в дошкольной группе протокол 3890 от 12042021г общее микробное число составило 70 KOEсм3 в приложении 4 представлена форма журнала бракеража готовой пищевой продукции Фактически на момент проверки в графе взвешивание порционных блюд вместо веса ставится слово « соответствует» в приложении 5 представлена форма журнала бракеража скоропортящейся продукции Фактически на момент проверки в бракеражном журнале скоропортящейся продукции не ставят условия хранения в графе «фасовка» не указывают вес СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 2 от 28012021 года в таблице 554 указаны гигиенические нормативы показателей естественного искусственного и совмещенного освещения в организациях воспитания и обучения в групповых игровых комнатах в помещениях для занятия детей до 7ми лет составляет 400 лк Фактически по результатам лабораторных замеров освещенности протокол 58ГД от 30042021 установлено что в дошкольном отделении в старшей группе на 3 ряду первой парты освещенность составляет 310лк в таблице 66 указано что для учащихся 111 классов обучающихся ПОО продолжительность перемен должна быть не менее 10 минут перемены для приема пищи 20 минут Фактически по представленному расписанию звонков установлено что в первую смену перемена после 6го урока составляет 5 минут для организации питания во вторую смену предусмотрено две перемены по 15 минутСП 32311013 Профилактика энтеробиоза утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 57 от 22102013 года в главе IV в п 432 433 указано что обследованию на энтеробиоз подлежат школьники младших классов 14 что плановые профилактические обследования детей и обслуживающего персонала должны проводиться 1 раз в год после летнего периода при формировании коллектива Фактически на момент проверки информация по обследованию детей на энтеробиоз не предоставлена в 2020 году обследование не проводилосьСанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 50 от 22082014 года в главе IV п 41 указано что обследованию на гельминтозы и кишечные протозоозы подлежат школьники младших классов в главе XI п 1122 п 1123 указано что обследованию на гименолепидоз подлежат школьники младших классов 14 плановые профилактические обследования детей и обслуживающего персонала в образовательных организациях младшего школьного возраста проводятся 1 раз в год после летнего периода Фактически на момент проверки информация о проводимых обследованиях не предоставлена в 2020 году обследование не проводилосьТехнический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 утв решением Комиссии таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 в статье 17 п 7 указано что при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Фактически установлено что в холодильнике для хранения продуктов для дошкольных групп хранятся дрожжи производства ООО САФНева при +10С при норме от 0 до +4С сметана хранится при +10С при норме от +2 до +6С