Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

ФЗ294 от 26122008 ст9 п9

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• СП 313235208 « Профилактика клещевого вирусного энцефалита» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекцииcovid19 «Р 35190404 35 Дезинфектология Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях Руководство» утв Главным государственным санитарным врачом РФ 04032004 МР 3124023921 Методические рекомендации « Рекомендации по организации работы организаций отдыха детей и их оздоровления в условиях сохранения рисков распространения covid19 в 2021году Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 утв решением Комиссии таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28 сентября 2020 г 28
• Указа Президента РФ от 06082014 N 560 О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утврешением Комиссии Таможенного союза от 28052010 299Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» статьи 11 15 17 28 29 34 35 36 Закона РФ от 07021992 г 23001 «О защите прав потребителей» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г 28СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г 32 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 января 2021 г 2 приказа Министерства здравоохранения РФ 29н от 28012021г «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» Федерального закона от 2012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федерального закона от 23022013 15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Приказа МЗ РФ 229 от 29062009 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» Приказа ФС «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» 402 от 2052005г

Выданные предписания:

• в главе II в п 21 указано что предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания в статье 10 п 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции указано что при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП изложенных в части 3 настоящей статьи Фактически в п42 указано что продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности установленными предприятиемизготовителем и в этом же пункте прописаны условия хранения плодов и зелени не выше +12С что противоречит друг другу в п44 указано что складские помещения для хранения сыпучих продуктов оборудуются приборами для измерения температуры и влажности воздуха при этом в действующих санитарных правилах во всех складских помещениях для хранения пищевых продуктов должны быть приборы для замера температуры и влажности в пункте 420 указано что в эндемичных по йоду районах используется йодированная соль при этом в действующих санитарных правилах всегда используется при приготовлении блюд детям йодированная соль в п734 указано что контроль за наличием санитарноэпидемиологических заключений подтверждающих качество и безопасность продукции при этом такой документ на качество и безопасность отсутствует не представлены протоколы по лабораторному контролю в соответствии с объемом и номенклатурой исследований в соответствии с приложением 21кроме питьевой воды В Приложении «Перечень Законов действующих санитарных правил гигиенических нормативов и нормативноправовых актов» перечислены недействующие в настоящее время санитарные правила СП 353112902 СП353 137803 и др не указаны вступившие в силу санитарные правила СанПиН 12368521 В приложении 35 указаны потребности в пищевых веществах для детей разных возрастов вставлена общая таблица из санитарных правил возраст 13 лет37 лет не предусмотрен для нахождения в оздоровительном учреждении в главе II в п 22 указано что прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются На момент проверки не представлены документы на печенье сахарное для детского питания « Деревенское к кофе» « Деревенское с сахаром» производство ООО « Сладкая слобода» не представлено свидетельство о государственной регистрации не представлено свидетельство о государственной регистрации на сокосодержащий напиток мультифруктовый производства ООО « Южная соковая компания»ТМ « Сочная долина» Не представлены на момент обследования документы на перец свежий помидоры производства ООО « Овощи Ставрополья» яблоки 2 вида вишня замороженная производства ООО»Контарелла» Ивановская область д Лежнево клубника замороженная производства Египет черная смородина замороженная клюква замороженная производства ООО « РПК» Ленинградская область консервы рыбные « Сайра тихоокеанская» производства ООО « Стеклянный мир» консервы « кукурузв сахарная» ТМ « Баба Маня» прва ООО ТПК « Южный продукт» 2 банки по 425мл в главе II в п 221 указано что лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации Фактически на момент проверки в медицинских книжках постоянных сотрудников гигиеническое обучение до 052020 года У Деревенькова ЕВ истек срок вакцинации АДСМ 12102010 в медицинских книжках Галечян ЦИ Ванесян СС Смирновой КК отсутствует отметка по вакцинации АДСМ В медицинской книжке Шалугина СВ отсутствует информация по вакцинации в соответствии с национальным календарем прививок В медицинской книжке Виноградовой отсутствует отметка о прохождении УЗИ органов малого таза В медицинской книжке Лихаревой ВО отсутствует отметка о прохождении психиатра ЛОРа нет данных по вакцинации в соответствии с национальным календарем прививок У Касаткиной ОВ истек срок вакцинации АДСМ 21042010 отсутствует информация о прохождении стоматолога УЗИ органов малого таза не представлено индивидуальное заключение у Терентьевой МГ отсутствует информация о ревакцинации АДСМ о прохождении гигиенического обучения об УЗИ органов малого таза у Утешевой ЛВ отсутствует информация о ревакцинации АДСМ о прохождении гигиенического обучения по ЛОУ у Филипповой ЭР нет данных по вакцинации в соответствии с национальным календарем прививок у Потешкиной УН отсутствует информация о прохождении гигиенического обучения по ЛОУ у Красновой ИН отсутствует информация о ревакцинации АДСМ о прохождении гигиенического обучения об УЗИ органов малого таза у Чиговской ХВ нет данных по вакцинации в соответствии с национальным календарем прививок отсутствует информация о прохождении гигиенического обучения у Евсеевой ИС нет данных по вакцинации в соответствии с национальным календарем прививок нет информации по УЗИ органов малого таза не представлено индивидуальное заключение у Морозовой ЕВ отсутствуют сведения о прохождении УЗИ органов малого таза отсутствует информация о прохождении гигиенического обучения в главе III п 310 указано что столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению Фактически по результатам лабораторных исследований на БГКП обнаружены бактерии группы кишечной палочки в смыве со стола готовой продукции протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» 1124 от 05072021г в главе III п 313 приложение 3 указано что складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами Фактически на момент проверки в овощном складе отсутствует психрометр для определения влажности Учет замеров влажности в складских помещениях не ведется Психрометр в складе сыпучих продуктов с температурной шкалой до +24С температура выше снять показания влажности не представляется возможным в главе IV в 46 указано что ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля Фактически в ходе проверки установлено что отсутствует емкость для разведения дезинфицирующего средства с маркировкой включающей наименование дату приготовления и концентрацию в главе VIII в п 812 указано что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню с учетом требований содержащихся в приложениях 613 к настоящим ПравиламВ таблице 2 приложения 7 указаны среднесуточные наборы пищевой продукции минимальные для организации питания детей от 7 до 18 лет в соответствии с приложением 13 при осуществлении питания в организованных детских коллективах ведется ведомость контроля за рационом питания В ходе проверки установлено что ведомость за рационом питания не ведется В соответствии с таблицей 1 приложения 9 масса второго блюда мясного рыбного блюда из мяса птицы должно составлять 90120гр для детей 711 лет и 100120гр для детей 1218 лет масса гарнира 150200 гр для детей 711 лет и 180230гр для детей 1218 лет масса творожного яичного блюда 150200 гр для детей 711 лет и 200250гр для детей 1218 лет масса закуски салата овощей и тд 60100 гр для детей 711 лет и 100150гр для детей 1218 лет масса третьего блюда 180200гр для детей обеих возрастных групп масса фруктов 100гр для детей обеих возрастных групп Фактически по анализу меню установлено что массы порций салатов для всех возрастных групп составляют 80г В ходе проверки установлено что занижены массы порций выдаваемых блюд Например 8072021 в обед детям старше 12 лет выдан салат из свежих помидоров массой порции 80г в ужин салат из белокачанной капусты массой порции 80г 9072021 в обед детям старше 12 лет выдан салат из свежих помидоров со сладким перцем массой порции 80г в ужин выдан салат из свеклы массой порции 80г 10072021 в обед для детей старше 12 лет выдана сельдь с луком массой порции 80г в ужин салат «Мазайка» массой порции 80г 11072021 в обед для детей старше 12 лет выдан салат из свежих огурцов массой порции 80г 12072021 в обед для детей старше 12 лет выдан огурец порционный массой порции 80г в ужин винегрет овощной массой порции 80г В цикличном меню масса порций закусок салатов не соответствует требованиям санитарных норм для детей старше 12 лет и составляет 80г например помидор натуральный салат из белокочанной капусты и тд В питании детей должны быть соблюдены требования таблицы 1 приложения 10 в котором указано что суточная норма витамина С должна составлять для детей с 7 до 11 лет 60 мг в сутки Фактически на момент проверки искусственная «С» витаминизация проводится из расчета 20 мгпорцию Подсчет витамина С находящегося в готовых блюдах не проводится в главе VIII в п 8110 указано что порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться как суточная проба поштучно целиком в объеме одной порции Фактически на момент проверки бутерброд с сыром от 12072021 не оставлен целиком только сыр от11072021 от бутерброда с колбасой оставлена только колбаса пк в главе VIII в п 844 указано что кулеры должны подвергаться мойке с периодичностью предусмотренной инструкцией по эксплуатации но не реже одного раза в семь дней Фактически на момент проверки не представлено подтверждение данной обработки кулеров графика в приложении 5 приведена форма журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции Фактически на момент проверки не вносятся результаты органолептической оценки не проставлен час поступления на такие продукты как молоко масло сливочное творог яйцоСП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28 сентября 2020 г 28 в главе II в п 2462 указано что посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Фактически в ходе проверки установлено что для приготовления блюд используется эмалированная посуда посуда выполненная из алюминия 2 ведра 2 кастрюли на инвентаре для порционирования блюд отсутствуют мерные метки объема 3 шт в главе II в п 2411 указано что туалетные кабины оснащаются мусорными ведрами держателями для туалетной бумаги сиденьями на унитазы Умывальные раковины обеспечиваются мылом электро или бумажными полотенцами ведрами для сбора мусора Фактически на момент проверки в корпусе 1 на 2 и 3 этажах в двух туалетах отсутствовали бумажные полотенца в корпусе 2 на 1 и 2 этажах в туалетах отсутствовали бумажные полотенца в главе II в п 253 указано что стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Фактически на момент проверки в корпусе 1 в комнате 7 под подоконником отслоилась краска в главе II в п 262 СанПиН 12368521 « Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» таблица 313 указано что вода используемая в хозяйственнопитьевых и бытовых целях должна соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям к питьевой воде Норма по содержанию марганца не более 01 мгдм3 по железу не более 03 мгдм3 мутность не более 26 ЕМФ Фактически по результатам лабораторных исследований установлено что вода из скважины не соответствует установленным гигиеническим нормативам мутность по формазину составила 101 ЕМФ марганец 014 мгдм3 железо 12 мгдм3 протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» 8179 от 08072021г После системы фильтрации водопроводная вода соответствует требованиям санитарных норм в главе III в п 3112 указано что прием детей осуществляется при наличии справки о состоянии здоровья ребенка отъезжающего в организацию отдыха детей и их оздоровления в том числе содержащую сведения об отсутствии в течение 21 календарного дня контактов с больными инфекционными заболеваниями Указанные сведения вносятся в справку не ранее чем за 3 рабочих дня до отъезда Фактически на момент проверки в оздоровительном учреждении находится Климова Виктория Олеговна Ивановская область у которой отсутствует справка об отсутствии в течение 21 календарного дня контактов с больными инфекционными заболеваниями представлена только справка об отсутствии контакта по COVID19 в течение 14 календарных дней В ходе проверки документов детей находящихся в лагере установлено что у Соловьева Егора Александровича в справке об обследовании на яг и энтеробиоз указан адрес г Кострома прт Мира 13216 в справке о состоянии здоровья указан адрес г Кострома ул Ленина д100 кв24 в штампе об отсутствии контактов с инфекционными больными указан адрес г Кострома ул Депутатская д58 кв8 У Евтушкова Дмитрия Владимировича в справке о состоянии здоровья указан адрес г Кострома Студенческий проезд д13а кв64 в штампе об отсутствии контактов с инфекционными больными г Кострома мкр Паново д32 кв3У Сторожевой Арины Павловны в справке о состоянии здоровья указан адрес г Кострома Березовый проезд д18 кв21 в штампе об отсутствии контактов с инфекционными больными г Кострома ул Соловьиная д6 кв12 У Ступаковой Александры отсутствует справка о состоянии здоровья по форме 079у и справка об отсутствии контактов с инфекционными больными Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 утв решением Комиссии таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 в статье 17 п 7 указано что при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Фактически установлено что молоко сгущенное ОАО « Рогачевский МКК» хранится при температуре 26С при норме хранения от +11 до + 23С Нарушение устранено в ходе проверки в приложении 2 таблице 1 п 18 указано что в салатах из сырых овощей и фруктов без заправки с заправками БГКП колиформы в 01 г не допускаются плесени не более 50 КОЕг Фактически по результатам лабораторных исследований салата «здоровье» обнаружены БГКП колиформы в 01 г плесени обнаружено 600 КОЕг протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» 8203 от 07072021г МР 3124023921 Методические рекомендации « Рекомендации по организации работы организаций отдыха детей и их оздоровления в условиях сохранения рисков распространения covid19 в 2021году 316 Персонал пищеблока медицинский и технический персонал работает в период оздоровительной смены в средствах индивидуальной защиты маски и перчатки Фактически на момент проверки медицинский работник кладовщик работает без маски и перчаток«Р 35190404 35 Дезинфектология Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях Руководство» утв Главным государственным санитарным врачом РФ 04032004 главе 8 п 82 указано что бактерицидные лампы отработавшие гарантированный срок службы указанный в паспорте должны заменяться на новые Фактически в ходе проверки установлено что в журнале учета отработанного времени бактерицидной установки не указана дата введения в эксплуатацию ее ресурс количество отработанных часовСП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекцииcovid19 перед началом каждой смены персонал должен пройти обследование на covid19 любым из методовопределяющих генетический материал или антиген возбудителя covid19 с использованием диагностических препаратов и тестсистем зарегистрированных в соответствии с законодательством Российской Федерации с получением результатов обследования не ранее чем за 3 календарных дня до дня выхода на работу Фактически в учреждении проводится тестирование перед каждой сменой всех сотрудников тестами применение которых в соответствии с инструкцией предусмотрено как качественный метод в клинических лабораториях Не представлены тесты методом ПЦР на Дхайал СД Евсееву ИС перед началом работыСП 313235208 « Профилактика клещевого вирусного энцефалита» в главе VI в п631 указано что вакцинацией протии КВЭ должно быть охвачено не менее 95 взрослого населения проживающего на эндемичных территориях по виду деятельности или роду занятий связанных с пребыванием в природных стациях в том числе лица занятые в зонах отдыха и оздоровления населения Фактически в ЧУ « Оздоровительный лагерь « Электроник» не привит от клещевого вирусного энцефалита временный персонал вожатые педагоги медицинские работники постоянному персоналу требуется ревакцинация в главе X в п1041 указано что необходимо проводить качественную расчистку и благоустройство не только самих территорий оздоровительных организаций но и прилегающую к ней на расстоянии не менее 50 метров территорию Фактически на момент проверки с целью профилактики клещевого энцефалита требуется окос травы в санитарнозащитной зоне скважины в сторону спортивной площадки