Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В салате, супе и на инвентаре обнаружены БГКП, КМАФАнМ, в кафе нет канализации; нет площадки для контейнера, нет контейнера для сбора мусора; Мусор хранится в мешках; ЖКО сбрасывают на прилегающую к кафе территорию; Нет места для санитарной одежды персонала; Мусорные корзины в туалетах переполнены; В туалете для персонала нет мыла; В моечном отделении нет водного термометра; Для мытья посуды используется губчатый материал; Для сушки посуды используются ржавые решетки; Нет инструкции для «Део-хлора»; производственные помещения не оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды; Место для просеивания муки не оборудовано местной вытяжной вентиляцией; В помещении для хранения овощей осветительный прибор не имеет защитной арматуры; Отсутствует маркировка на готовой продукции; Недостаточное количество разносов; Чистые разносы хранятся на полу; Шкаф для хранения хлеба не обеспечен вентиляцией; Овощи, картофель и корнеплоды хранятся в комнате, не оборудованной термометром, в освещенном помещении, с проникновением солнечного света; Очищенные морковь, лук хранятся без воды; Нет документов, на овощи; Дез.средства хранятся в моечном отделении; Используется посуда со сколотой эмалью; Коробка с необработанными яйцами хранится на полу; Столовые приборы хранятся россыпью в лотках; Мука хранится в баке; В производственных помещениях допускается наличие мух; В 2018 году не проводится производственный лабораторный контроль; В 2018 году не производились дератизационные и дезинсекционные мероприятия; В реализации обнаружена продукция с истекшим сроком годности
• Список реализуемой табачной продукции оформлен не надлежащим образом
• 1. До потребителя в наглядной и доступной форме не доведены сведения, содержащие фирменное наименование организации, место ее нахождения, адрес, тип, класс и режим работы (не оформлена вывеска); 2. До потребителей в наглядной и доступной форме не доведена информация об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора, а именно: в меню не во всех блюдах отражены сведения о составе продукции общественного питания

Нарушенный правовой акт:

• приложения 1, приложения 2, п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ст. ст. 11, 15, 17, 24, 32 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»; ст.ст. 8, 9 Федерального Закона Российской Федерации от 07.02.1992 №2300-1 «О защите прав потребителей»; сп. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п. 2.6, п. 2.8, п. 3.1, п. 3.3, п. 3.9, п. 4.1, п. 4.10, п. 4.15, п. 5.1, п. 5.11, п. 5.15, п. 6.1, п. 6.6, п. 6.8, п. 6.10, п. 6.14, п. 6.15, п. 6.18, п. 6.19, п. 6.20, п. 6.21, п. 7.7, п. 7.22, п. 7. 23, п. 7.26, п. 7.27, п. 7.29, п. 8.21, п. 9.8, п. 12.1, п. 12.3, п. 13.4, п. 14.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 4.4 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; п. 2.5. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий»
• ст. 19 Федерального закона № 15-ФЗ, ст. 8 Федерального Закона РФ от 07.02.1992г. № 2300-1 «О защите прав потребителей».
• п. 10, п. 11, п. 12 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036

Выданные предписания:

• не допускать: нарушения технологии изготовления блюд и кулинарных изделий, нарушения порядка обработки инвентаря, образование свалок; сброс ЖКО на территорию;оборудовать кафе системой канализации; оборудовать площадку для контейнера, установить контейнер для сбора мусора; оборудовать место для санитарной одежды персонала; очищать мусоросборники своевременно; создать необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала; обеспечить в моечном отделении наличие водного термометра, металлической сетки, шланга с душевой насадкой; для мытья посуды не использовать губчатый материал; для сушки и хранения посуды использовать решетчатые полки; вывесить инструкцию о правилах мытья посуды; оборудовать: производственные цеха раковинами, место для просеивания муки местной вытяжной вентиляцией, осветительные приборы защитной арматурой; готовую продукцию маркировать; обеспечить: наличие достаточного количества необходимого оборудования и инвентаря, хранение чистых подносов в специально отведенных местах, вентиляцию в шкафах для хранения хлеба; картофель и корнеплоды хранить в сухом, темном помещении; Оборудовать термометром помещение для хранения овощей; очищенные картофель и другие овощи хранить в холодной воде не более 2 ч; не принимать пищевые продукты без документов; применять дез.средства, согласно их инструкции; исключить использование посуды со сколотой эмалью; обеспечить хранение яиц на подтоварниках; обеспечить: хранение чистых столовых приборов ручками вверх, хранение крупы и муки в мешках; не допускать наличие насекомых; организовать проведение производственного лабораторного контроля, дезинсекционных и дератизационныхработ; не допускать реализацию продукции с истёкшим сроком годности.
• информацию о реализуемой табачной продукции довести до сведения покупателей посредством размещения в торговом зале перечня продаваемой табачной продукции, текст которого выполнить на русском языке, буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне; список продукции составить в алфавитном порядке, с указанием цены продаваемой табачной продукции без использования каких-либо графических изображений и рисунков;
• до потребителя в наглядной и доступной форме довести сведения о наименовании, месте нахождения организации, о режиме ее работы, а также сведения о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего индивидуального предпринимателя органа; довести до потребителя в наглядной и доступной форме информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора, а именно: отразить во всех блюдах меню состав продукции общественного питания;