Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (9 шт.):

• В организации торговли реализуются продукты питания с истекшим сроком годности (магазин "Мини-Маркет" г. Далматово, ул. Свободы, д. 34)
• Исследованная проба продукта «Куриная отбивная» в объеме проведенных испытаний не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю БГКП (колиформы) (протокол лабораторных испытаний № 1754 от 15.04.2019г.). Ресторан "Далматово"
• в организации торговли реализуются продукты питания с истекшим сроком годности (магазин ТПС, с. В.Яр, ул. Центральная, д.32
• Исследованная проба продукта «Котлета мясная» в объеме проведенных испытаний не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю БГКП (колиформы) (протокол лабораторных испытаний № 1763 от 15.04.2019г.). Столовая № 1.
• В организации торговли мероприятия по дератизации и дезинсекции не проводятся, договор со специализированной организацией не заключен. Программа производственного контроля разработана, производственно-лабораторный контроль не организован. Не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом в складском помещении и торговом зале, отсутствует термометр, контрольно-измерительный прибор для контроля влажности (психрометр). Плафоны осветительных приборов не очищаются по мере загрязнения. Контейнер для сбора мусора, отсутствует. В организации торговли в торговом зале и в складском помещении на потолке и стенах имеются подтеки, из-за дефекта крыши, в связи, с чем не воз-можно проведение уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств. Нарушены сроки проведения медицинских осмотров.
• В организации торговли на часть товара не обеспечено наличие единообразных и четко оформленных ценников с указанием наименования товара, сорта. Осуществляется продажа пищевых продуктов без необходимой и достоверной информации о товаре. Реализуются товары на маркировочных ярлыках которых отсутствует обязательная информация на русском языке.
• На предприятии общественного питания мероприятия по дезинсекции и дератизации не проводятся, договор со специализированной организацией не заключен, акты выполненных работ не представлены. Во всех производственных помещениях и вспомогательных цехах требуется ремонт, побелка, покраска. Программа производственного контроля разработана, производственно-лабораторный контроль не организован. Результаты лабораторных исследований за 2018 г. не представлены. Производственное помещение не оборудовано приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. В результате проведенных измерений в «столовой № 1» общая освещенность не соответствует нормативным величинам, установленным Сан-ПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», в точках: Варочный цех (р.м. повара у плиты), Моечная (у моечных раковин). В результате проведенных измерений в ресторане «Далматово» общая освещенность не соответствует нормативным величинам, установленным СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», в точках: Варочный цех (у плиты), Моечная кухонной посуды (у моечных раковин), Раздача (стол раздачи).
• На предприятии общественного питания не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, так в морозильном оборудовании в замороженном виде хранится сельдь слабосоленая. На предприятии общественного питания контроль температурного режима холодильного оборудования за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения не проводится. «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» в складских помещениях, отсутствует. Для уборки туалетов выделен отдельный уборочный инвентарь, который хранится совместно с другим уборочным инвентарем, не выделено специальное место. Санитарная обработка и дезинфекция технологического оборудования не проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. Для хранения одежды персонала пищеблока имеется гардеробная, шкафчики для раздельного хранения домашней и санитарной одежды отсутствуют. Хранение мяса осуществляется в морозильной камере в непредусмотренной для этих целей таре, фасованного в случайные мешки, полиэтиленовые па-кеты. На маркировочных ярлыках отсутствует необходимая информация.
• в организации торговли реализуются продукты питания с истекшим сроком годности (магазин "Тройка" г. Далматово ул. Ленина, 83)

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение дезинсекционных и дератизационных мероприятий на предприятии общественного питания, иметь договор со специализированной организацией, акты выполненных работ; Организовать производственно-лабораторный контроль на предприятии общественного питания в соответствии с программой производственного контроля. Иметь результаты лабораторных исследований, договор со специализированной организацией на проведение лабораторного контроля. Обеспечить проведение ремонта во всех производственных помещениях и вспомогательных цехах. Во всех помещениях, кроме обеденного зала заменить окна. Вести журнал и график проведения генеральных уборок . Общую освещенность привести в соответствие с нормативными величинами, установленными в СанПин. На предприятии общественного питания соблюдать условия хранения пищевых продуктов. Ежедневно по окончании работы проводить санитарную обработку и дезинфекцию технологического оборудования. Обеспечить персонал пищеблока шкафчиками для раздельного хранения домашней и санитарной одежды. Исключить наличие Бактерий группы кишечной палочки (колиформы) во втором блюде (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»). Оборудовать производственное помещение приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. Не использовать в питании столовую посуду, кружки с отбитыми краями, сколами. Организовать хранение мяса и полуфабрикатов в соответствии с санитарными нормами.