Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на территории пекарни для сбора отходов производства используется старое технологическое оборудование (дежа), площадки с твердым покрытием не оборудовано, в помещениях педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора не установлены; низкий уровень освещенности на рабочем месте у весов в складе сырья; не поддерживается процедура 3 ХАСПП, т.к. в программу ПЛК не внесены необходимые изменения, дополнения; не проведен контроль за условиями труда: параметры микроклимата, освещенности, шума, вибрации ВРЗ, за 2018 год результаты исследований не представлены; не поддерживается процедура 4 ХАССП: за 2018 год и истекший период 2019 года контроль за продовольственным сырьем, упаковочным материалом, добавками, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции не проводился, результаты контроля не представлены; при хранении сырья повидло Яблочное не обеспечено соблюдение температуры хранения, установленной изготовителем; в складском помещении для сырья не контролируется относительная влажность воздуха; маркировка потребительской упаковки не соответствует действующим требованиям: при указании пищевой добавки (ванилин) не указано функциональное (технологическое) назначение (регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор, другое функциональное назначение); в состав сдобы входят многокомпонентные начинки», данные ингредиенты не перечислены в составе хлебобулочного изделия; в калькуляционной карте на сдобу «Выборгская» в рецептуру включено молоко сухое, на маркировку данная информация не вынесена; на маркировке состав компонентов указан произвольно, а не в порядке убывания их массовой доли; не указана информация об условиях хранения пищевой продукции; в составе сдобы имеются молоко и продукты его переработки и яйца, как наиболее распространенные компоненты, употребление которых может вызвать аллергическую реакцию или противопоказано при отдельных видах заболеваний, а на маркировке потребительской упаковки отсутствуют рекомендации и (или) ограничения по использованию пищевого продукта

Нарушенный правовой акт:

• ст. 29 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 4, 5, 17, 22, Федерального закона от 01.02.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ст. 10 Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей», п. 2 ч. 2 ст. 14, ч. 2 ст. 10, п. 3 ч. 3 ст. 10, п. 4 ч. 3 ст. 10, п. 7 ч. 3 ст. 10ТР ТС 021/2011 технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п. 4.5. СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий по борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологические и санитарно-гигиеническое значение», п. 3.7. СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», ч. 2 ст. 11 Федерального закона от 24.06.1998 № 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления», п. 3.3. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; п.п. 3.1, 3.4, 3.5, 3.5, 4.10 ГОСТ Р 51074-2003 «Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
• ст.ст. 9, 12, 13, 16, 17 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденный приказом Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.07.2012 № 764; п.5 Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 № 322; п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 718; п.п. 1.2, 1.3 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.09.2017 № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора»

Выданные предписания:

• обеспечить поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП при осуществлении процессов хлеба и хлебобулочной продукции;обеспечить наличие в помещениях педальных бачков с крышками для сбора отходов и мусора; обеспечить наличие площадки с твердым покрытием для сбора отходов производства;обеспечить уровень общей освещенности на рабочем месте у весов в складе сырья не менее 200лк;обеспечить соответствие маркировки потребительской упаковки выпускаемой продукции требованиям ТР ТС 022/2011