Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь; -для обработки яйца используемого для приготовления блюд, не выделено специально отведенное место и емкости для обработки; обработка яиц не проводится; не соблюдается режим мытья посуды не проводится мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 С и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны, а также не проводится ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой (в 3 секции ванны нет подводки горячей воды, металлическая сетка с ручками и гибкий шланг с душевой насадкой отсутствуют); колода для разруба мяса не установлена на крестовине или специальной подставке, и не скреплена металлическими обручами; для длительного хранения готовой пищи используется алюминиевая посуда; по проведенным видам исследований смывов на наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП) качество текущей санитарной обработки в кафе не соответствует требованиям СП 2.3.6.1079-01; по проведенным видам микробиологических исследований образец пробы готового блюда «Винегрет с маслом растительным» не соответствует требованиям Приложения 2 п. 1.8. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; до сведения потребителя не доведены сведения о месте нахождения (адрес) своей организации на вывеске при входе в здание кафе отсутствует указание места осуществление предпринимательской деятельности; до сведения потребителей в наглядной и доступной форме не доведены Правила Оказания услуг общественного питания, утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997г. № 1036; до сведения потребителей не доведены сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов); потребителю не предоставлена возможность проверки объема (массы) предлагаемой ему продукции общественного питания.

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 11, 17, 29, 39 Федерального закона № 52- ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.ст. 9, 10 Закона РФ от 07.02.1992г. № 2300-1 «О защите прав потребителей»; п.п. 6.6, 6.9, 6.14, 6.15, 8.9, 8.19. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.п. 1, 5 ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 10 Правил продажи отдельных видов товаров, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998г. № 55; п.п. 10, 12, 21 Правил Оказания услуг общественного питания от 15.08.1997г. № 1036
• ст.ст. 9, 12, 13, 14, 17 Федерального закона № 294-ФЗ от 26.12.2008 г «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора от 09.07.2012 г. № 718; Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденного Приказом Роспотребнадзора от 16.07.2012 г. №764; п. 5 Постановления Правительства РФ от 30 июня 2004 г. N 322 "Об утверждении Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека".

Выданные предписания:

• п. 1.1. Для обработки сырой птицы выделить отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь; п. 1.2. Для обработки яйца, используемого для приготовления блюд, выделить специально отведенное место и емкости для обработки; обработку яиц проводить в соответствии с инструкцией по обработке; п. 1.3. Соблюдать режим мытья посуды, 3 секцию ванны обеспечить подводкой горячей воды, металлической сеткой с ручками и гибким шлангом с душевой насадкой; п. 1.4. Колоду для разруба мяса установить на крестовине или специальной подставке, скрепить металлическими обручами; п. 1.5. Не допускать использование алюминиевой посуды для длительного хранения готовой пищи; п. 1.6. Соблюдать качество текущей санитарной обработки на пищеблоке кафе; п. 1.7. Соблюдать технологию приготовления готовых блюд пищевой продукции, не допускать наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных в приготовляемых блюдах; п. 1.8. До сведения потребителя довести сведения о месте осуществления предпринимательской деятельности на вывеске при входе в здание кафе; п. 1.9. До сведения потребителей в наглядной и доступной форме довести Правила Оказания услуг общественного питания, утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997г. № 1036; п. 1.10. До сведения потребителей довести сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов); п. 1.11. Предоставить потребителям возможность проверки объема (массы) предлагаемой ему продукции общественного питания.