Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - допущено хранение разделочных досок и ножей на разделочных столах, - отходы на пищеблоке собираются в тару не промаркированной для отходов и без крышки, - допущены в реализацию пищевые продукты, не имеющие маркировочные ярлыки (сухофрукты, сахар, макаронные изделия, кисель, печенье, фарш), - складское помещение не оборудовано прибором для измерения температуры и влажности, - приготовление блюд осуществляется без применения технологических карт, - не ведется контроль выдачи блюд по времени изготовления блюда (в журнале бракеража готовой продукции не указывается время снятия проб с готовой продукции), - нарушены условия хранения суточных проб (отсутствует термометр), пробы отбираются в стеклянные банки без плотно закрывающихся крышек, - фактическое меню не соответствует примерному меню (отсутствуют салаты), -примерное меню, утвержденное заведующей МКДОУ «Скопинский детский сад» Нетунаевой И.И., не содержит ссылки на сборник рецептур для детского питания, - за неделю с 11.02.2019г. по 15.02.2019г. на обед не была включена закуска (согласно журналу бракеража), - в ежедневном меню для информации родителей не указывается объем порции, - допущена на пищеблоке к приготовлению блюд на завтрак и обед помощник воспитателя аттестованная по специальности пом.воспитателя, - по проведенным видам санитарно-гигиенических исследований проба воды, отобранной с пищеблока МКДОУ «Скопинский детский сад», не соответствует требованиям п. 3.4. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества», так результат исследований: Жесткость общая 10,2 ± 1,5 мг/дм , гигиенический норматив 7 мг/дм (не более), нитраты 115± 17мг/дм , гигиенический норматив 45 мг/дм (не более),

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 11, 17, 19, 28, 29, 39 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52 -ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 13.11, 13.18, 14.1, 14.4, 14.11, 14.23, 14.24, 14.26, 15.3, 15.5, 15.6, 15.13, 19.1 СанПин 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», ст.7, ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»:

Выданные предписания:

• 1.1. не допускать хранение разделочных досок и ножей на разделочных столах, 1.2. собирать отходы в промаркированную с крышкой емкость, 1.3. не допускать в реализацию пищевые продукты, не имеющие маркировочные ярлыки, 1.4. обеспечить складское помещение прибором для измерения температуры и влажности, 1.5. разработать технологические карты в соответствии с примерным меню, 1.6. вести контроль выдачи блюд по времени изготовления блюда, 1.7. обеспечить холодильник для хранения суточных проб термометром, обеспечить стеклянные баночки с плотно закрывающимися крышками для суточных проб, 1.8. обеспечить соответствие фактического меню примерным меню, 1.9. обеспечить в примерном меню ссылки на сборник рецептур для детского питания, 1.10. обеспечить обед закуской (салат), 1.11. обеспечить в ежедневном меню для информации родителей с указанием объема порции, 1.12. не допускать на пищеблок к приготовлению блюд на завтрак и обед работников не прошедших аттестацию по специальности повар, 1.13. обеспечить качественной водой МКДОУ «Скопинский детский сад» по санитарно-гигиеническим показателям (Жесткость общая, нитраты) 1.14. не допускать в пищу не соответствующие микробиологическим показателям блюда (салаты)