Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• ) в машинно-тракторной мастерской (МТМ) д. Утичье, Щучанского района, Курганской области производственные цеха содержатся в ненадлежащем санитарном состоянии: текущий ремонт в производственных цехах не проводится, текущая уборка, очистка от пыли и копоти стен и элементов строительных конструкций в цехах, проемов и поверхностей окон, арматуры освещения проводится не регулярно;
• В помещениях молочных блоков МТФ: цементная поверхность полов неровная, с выбоинами и трещинами, не позволяющими провести качественное мытье и дезинфекцию; поверхности стен имеют дефекты в виде трещин, побелены, не выполнены из водонепроницаемых, моющихся материалов, устойчивых к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств; внутренняя поверхность крыши не обеспечивает предотвращение скопления грязи и осыпания частиц поверхности конструкций крыши. 2. В помещениях МТФ не организовано проведение профилактической дезинсекции и дератизации, не определены периодичность проведения дератизации и дезинсекции производственных помещений. 4. Операторами машинного доения не пройдены профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке. 5. Операторами машинного доения молочно-товарной фермы с. Песчанское Устюжаниной Н.Н., Греховой Л.А. не пройдены обязательные периодические медицинские осмотры в установленном порядке. 6. Вода из скважины МТФ с. Песчанское с подводом в помещение и разводящей системой, используемая в производственных процессах, не соответствует гигиеническим требованиям по показателям общие колиформные бактерии (ОКБ), термотолерантные колиформные бактерии (ТКБ).
• ) в сезонной столовой д. Утичье, Щучанского района, Курганской области не организовано проведение профилактической дезинсекции и дератизации (отсутствует договор на проведение этих работ со специализированными организациями, в помещениях столовой допущено наличие мух, окна не засетчены); 8) работниками столовой (Ковалевой Д.Ю., Созыкиной Т.В.) не пройдены профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке; 9) не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены работниками столовой, нет раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды; 10) в моечном отделении столовой отсутствует инструкция о правилах мытья кухонной и столовой посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств; 11) для мытья посуды используется губчатый материал, используемая для мытья посуды ветошь не дезинфицируется; 12) на используемое дезинфицирующее средство «Део-хлор» отсутствует инструкция по применению; 13) в моечном цехе не проводится постоянная и по мере необходимости текущая влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, на поверхностях стен помещений и технологического оборудования имеются следы грязи; 14) кухонная посуда и инвентарь, термосы надлежащим образом не моются и не очищаются, имеются следы грязи; 15) не соблюдаются условия хранения продовольственного
• 2. В помещениях молочных блоков МТФ: цементная поверхность полов неровная, с выбоинами и трещинами, не позволяющими провести качественное мытье и дезинфекцию; поверхности стен имеют дефекты в виде трещин, побелены, не выполнены из водонепроницаемых, моющихся материалов, устойчивых к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств; внутренняя поверхность крыши не обеспечивает предотвращение скопления грязи и осыпания частиц поверхности конструкций крыши, что является нарушением п.46 раздела IX ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», пункта 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 3. В помещениях МТФ не организовано проведение профилактической дезинсекции и дератизации, не определены периодичность проведения дератизации и дезинсекции производственных помещений, что является нарушением п.46 раздела IX ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.п. 2.3, 2.5, 4.3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; п.2.2, п.3.1 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; 5. Операторами машинного доения не пройдены профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке, что является нарушением ст. 29, ст. 36 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ст. 25 Федерального закона от 30.09.1999г. №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.4.15 СанПиН 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту».
• п.46 раздела IX ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», пункта 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;п.46 раздела IX ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.п. 2.3, 2.5, 3.3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; п.2.2, п.3.1 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; ст. 29, ст. 36 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 29, ст. 34 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.46 раздела IX ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», пункта 6 статьи 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 3.3 СанПин 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных источников питьевого водоснабжения. Контроль качества»; п.2 статьи 12 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ст. 11, ст.17, ст. 29, ст. 36 Федерального закона от 30.09.1999г. №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п.12.1, 12.2, п.13.1, п. 4.1 п. 6.19, п. 6.21, п. 5.15, п. 5.11, п. 5.12, п. 6.4, п. 6.16, п.п. 7.11, 7.12 , п. 6.10, п. 6.5, п. 6.6, п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:подпункт 8, п. 3 ст.10, подпункт 7 пункта 3 статьи 11, пункта 6 статьи 11, подпункт 7 пункта 3 статьи 11, п.2 статьи 12, пункта 5 статьи 14, подпункта 4 п. 2 ст.14, п. 7, п. 12 ст.17, п. 1 ст.15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.п. 2.3, 2.5, 3.3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; п.2.2, п.3.1 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»;
• п.46 раздела IX ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», пункта 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.46 раздела IX ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.п. 2.3, 2.5, 4.3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; п.2.2, п.3.1 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»;м ст. 29, ст. 36 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
• - ст.9, ст. 12, ст.13, ст.14 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 5 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 г. № 322; - п.8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом Руководителя Роспотребнадзора от 09.07.2012г. № 718; - Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденный Приказом Федеральной службы по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека от 16 июля 2012г. № 764.

Выданные предписания:

• принять меры по устранению нарушений:в машинно-тракторной мастерской (МТМ) д. Утичье, Щучанского района, Курганской области провести ремонт в производственных цехах, очистку от пыли и копоти стен и элементов строительных конструкций в цехах, проемов и поверхностей окон, арматуры освещения;
• принять меры по устранению нарушений: 2)в помещениях молочных блоков молочно-товарных ферм (МТФ) провести ремонт: поверхность пола выровнять, стены покрыть гигиеническим материалом, устойчивым к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, внутреннюю поверхность крыши выполнить таким образом, чтобы обеспечить предотвращение скопления грязи и осыпания частиц поверхности конструкций крыши; 3) в помещениях МТФ организовать проведение профилактической дезинсекции и дератизации; 4) операторам машинного доения пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке; 5) операторам машинного доения молочно-товарной фермы с. Песчанское Устюжаниной Н.Н., Греховой Л.А. пройти обязательные периодические медицинские осмотры в установленном порядке; 6) обеспечить качество воды питьевой из скважины МТФ с. Песчанское, используемой в производственных процессах, соответствующее гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям (ОКБ), (ТКБ);
• в сезонной столовой д. Утичье, Щучанского района, Курганской области организовать проведение профилактической дезинсекции и дератизации, в помещениях столовой не допускать наличие мух, окна оборудовать защитными сетками; работникам столовой (Ковалевой Д.Ю., Созыкиной Т.В.) пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке; создать условия для соблюдения правил личной гигиены работниками столовой, установить раковину для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды; в моечном отделении столовой обеспечить наличие инструкции о правилах мытья кухонной и столовой посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств; не использовать губчатый материал для мытья посуды, используемую для мытья посуды ветошь дезинфицировать (или кипятить); дезинфицирующее средство «Део-хлор» использовать согласно инструкции по применению; в моечном цехе проводить постоянную и по мере необходимости текущую влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств; кухонную посуду и инвентарь, термосы надлежащим образом мыть и очищать; соблюдать условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, осуществлять контроль температурного режима, холодильное оборудование оснастить термометрами, морозильные отделения холодильников своевременно очищать от наледи; не использовать посуду со сколами, деформированную, с поврежденной эмалью; промаркировать разделочный инвентарь и разделочные столы; колоду для разруба мяса разместить на крестовине или специальной подставке, скрепить обручами; ежедневно проводить оценку качества блюд и кулинарных изделии: время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализация продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, ФИО проводившего органолептическую оценку).
• принять меры по устранению нарушений: 2) п.46 раздела IX ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», пункта 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: в помещениях молочных блоков молочно-товарных ферм (МТФ) провести ремонт: поверхность пола выровнять, стены покрыть гигиеническим материалом, устойчивым к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств, внутреннюю поверхность крыши выполнить таким образом, чтобы обеспечить предотвращение скопления грязи и осыпания частиц поверхности конструкций крыши; 3) п.46 раздела IX ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.п. 2.3, 2.5, 3.3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; п.2.2, п.3.1 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» в помещениях МТФ организовать проведение профилактической дезинсекции и дератизации; 4) ст. 29, ст. 36 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» операторам машинного доения пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке;