Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - в столовой оборудован совмещённый туалет для персонала и посетителей; - естественное и искусственное освещение на рабочих местах пекаря, на раздаче готовых блюд не соответствуют требованиям СанПиН2.2.1/2.1.1.1278-03 ; в помещениях пищеблока имеются перегоревшие лампы, осветительные приборы (грязные) своевременно не очищаются от пыли и грязи, для освещения производственного помещения применяются осветительные приборы без защитной арматуры; - производственные цеха не оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды. - источники повышенного выделения влаги, тепла, газов не оборудовано локальной вытяжной системой; - для мытья стеклянной посуды и столовых приборов ручным способом в столовой не предусмотрены двухсекционные ванны, отсутствуют водные термометры для контроля температурного режима мытья кухонной и столовой посуды, металлическая сетка с ручками. - мытьё столовой посуды и санитарная обработка производственного оборудования проводится некачественно, с нарушением инструкции, на рабочем месте нет инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, в конце рабочего дня дезинфекция всей столовой посуды и приборов не проводится - ослаблен контроль за работой пищеблока нарушен режим мытья кухонной посуды (нож для нарезки колбасы) - в смывах на БГКП в 10,0 % выделены бактерии группы кишечной палочки (протокол лабораторных исследований № 1114 от 01.07.2019г.) - процесс изготовления пищевой продукции осуществляется без учета принципов ХАССП; - в 2017-2018 году за истекший период 2019г руководителем организации не организован и не проводился производственный контроль за соблюдением санитарных правил; - в нарушение требований ГОСТ 31805-2012 «Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Технические условия» - булочная мелочь из пшеничной муки 1 сорта в объёме проведённых исследований не соответствует требованиям ГОСТ 31805-2012.

Выданные предписания:

• В срок до 01.09.2020 г. принять меры по устранению нарушений п.п. 3.14, 4.5, 5.16, 4.15, 4.13, 4.17,3.3, 6.11, 6.14, 6.16 6.15, 6.21, 16.10 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ч.3 п.8, п.10 ст.10, ст. ст.10,11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: п. 2.1, п. 2.5. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий»; п. 4.1 (а) СП 1.1.2193 07 Изменения и дополнения № 1 к СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий»; п. 186. строки 70-78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещённому освещению жилых и общественных зданий»; ГОСТ 31805-2012 «Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Технические условия».