Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• допущено изготовление блюда, не отвечающего гигиеническим требованиям, в пробе салат из свежей капусты с заправкой высев БГКП; заправленный салат до раздачи хранится без условий охлаждения; работниками столовойне соблюдаются правила личной гигиены, в смывах с рук помощника повара Фатеевой, с санитарной одежды Фатеевой обнаружены БГКП; не соблюдаются требования к обработке столовой, кухонной посуды, инвентаря, производственного оборудования, в смывах с тарелки 1 блюдо, с ножа ОВ, с лопатки деревянной, с мясорубки высев БНКП;в бассеине не проводится лабораторный контроль воды; не выполнен п. 1 предписания: не обеспечено соблюдение порядка обработки столовой посуды; не выполнен пункт 9 предписания: не обеспечено проведение лабораторного контроля воды бассейна; пункт 11 предписания выполнен частично: медицинским персоналом лагеря не обеспечено проведение ежедневного контроля за организацией питания; пункт 12 предписания не выполнен: руководителем приняты недостаточные меры по устранению нарушений требований НД и не обеспечено выполнение требований санитарных правил персоналом лагеря, в том числе проводить ежедневный контроль за организацией питания медицинским работником, работниками столовой соблюдать требования к обработке столовой посуды, оборудования и инвентаря.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10, 17, 24, 28, 29, 32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 9.13, 9.21, 8.17, 8.14, 8.15 8.1, 13.2, 13.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 8.2, 13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 1, 5 ст. 7 ТР ТС 021/2011, п. 5.3., 5.3.1 СанПиН 2.1.2.1188-03 «Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации качеству воды. Контроль качества», п. 1.5. 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• ст.ст. 9, 12, 13, 16, 17 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденный приказом Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.07.2012 № 764; п. 5 Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 № 322; п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 718

Выданные предписания:

• соблюдать технологию приготовления блюд; обеспечить изготовление салатов и их заправку непосредственно перед раздачей. Не допускать хранение заправленных салатов без условий охлаждения; обеспечить соблюдение порядка обработки столовой посуды, мелкого деревянного инвентаря, металлического инвентаря; обеспечить соблюдение работниками пищеблока правил личной гигиены: тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности; работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; волосы убирать под колпак или косынку; не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде; обеспечить проведение лабораторного контроля воды по основным микробиологическим показателям, по органолептическим показателям, лабораторного контроля воды по этапам водоподготовки (поступающей (водопроводной) и после обеззараживания перед подачей в ванну) в соответствии с программой производственного контроля; обеспечить проведение медицинским работником ежедневного контроля за соблюдением: требований настоящих санитарных правил; правил личной гигиены персоналом; организации питания (качества поступающей продукции, условий ее хранения, соблюдения сроков реализации, технологии приготовления и качества готовой пищи; санитарного состояния и содержания столовой; качества мытья посуды); выполнения суточных норм и режима питания, отбора суточной пробы, организации питьевого режима; обеспечить выполнение требований санитарных правил персоналом лагеря, в том числе проводить ежедневный контроль за организацией питания медицинским работником, работниками столовой соблюдать требования к обработке столовой посуды, оборудования и инвентаря, соблюдать правила личной гигиены