Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - в производственных помещениях, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудниками - умывальные раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды не оборудованы, в варочном цехе не оборудована производственная ванна, - чистые столовые приборы на момент проверки хранились ручками вниз, -для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь, -для обработки яйца используемого для приготовления блюд, не выделено специально отведенное место и емкости для обработки; обработка яиц не проводится, - для мытья столовой посуды ручным способом предусмотрена двухсекционная ванна, -не соблюдается режим мытья посуды не проводится ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой (3 секция ванны с подводкой горячей воды, металлическая сетка с ручками и гибкий шланг с душевой насадкой отсутствуют), на чистой посуде имеются засохшие остатки пищи, - в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов дез. средствами, - после мытья столовых приборов ручным способом не проводится прокаливание столовых приборов в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течении 10 минут, - отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, - на готовой кулинарной продукции (супы, мясо отварное для первых блюд, гарниры, вторые блюда), изготовленной в кафе «Натали» не нанесена информация о дате и времени изготовления, в связи с чем не возможно оценить срок годности данного продукта, установленный в часах, -Индивидуальный предприниматель Князьков Сергей Юрьевич не довел до сведения потребителя место нахождения (адрес) своей организации - на вывеске при входе в здание кафе отсутствует указание места осуществление предпринимательской деятельности,

Нарушенный правовой акт:

• 11, 17, 29, 39 Федерального закона № 52- ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 3.3., 4.1, 6.18, 8.9, 8.19, 6.11, 6.14, 6.15, 6.17, 6.21, 9.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3 ст.10. п. 4 ст. 14 гл. III ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 3.1.2. СП 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», ст.ст. 9, 10 Закона РФ от 07.02.1992г. № 2300-1 «О защите прав потребителей»; п.10 Правил продажи отдельных видов товаров, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998г. № 55; п. 10, 12, 21 Правил Оказания услуг общественного питания от 15.08.1997г. № 1036
• ст.ст. 9, 12, 13, 14, 17 Федерального закона № 294-ФЗ от 26.12.2008 г «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п. 8.1. Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора от 09.07.2012 г. № 718; Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденного Приказом Роспотребнадзора от 16.07.2012 г. №764; Положение о федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом надзоре, утвержденное Постановлением Правительства РФ от 05.06.2013 N 476 "О вопросах государственного контроля (надзора) и признании утратившими силу некоторых актов Правительства Российской Федерации"; п. 5 Постановления Правительства РФ от 30 июня 2004 г. N 322 "Об утверждении Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека".

Выданные предписания:

• 1.1. оборудовать в производственных помещениях, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции умывальные раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, в варочном цехе оборудовать производственную ванну, 1.2. чистые столовые приборы на момент проверки хранить ручками вверх, 1.3 выделить для обработки сырой птицы отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь, 1.4 выделить для обработки яйца используемого для приготовления блюд, специально отведенное место и емкости для обработки, 1.5 оборудовать трехсекционные ванны для мытья столовой посуды ручным способом, 1.6 обеспечить раковины для ополаскивания посуды металлической сеткой с ручками, гибким шлангом с душевой насадкой, 1.7 проводить в конце рабочего дня дезинфекцию всей столовой посуды и приборов дез. средствами, 1.8 проводить прокаливание столовых приборов в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течении 10 минут, 1.9 обеспечить инструкцией о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, 1.10 на готовую кулинарную продукцию (супы, мясо отварное для первых блюд, гарниры, вторые блюда), наносить информацию о дате и времени изготовления, 1.11 довести до сведения потребителя место нахождения (адрес) своей организации - на вывеске при входе в здание кафе отсутствует указание места осуществление предпринимательской деятельности, 1.12 довести до сведения потребителей в наглядной и доступной форме Правила Оказания услуг общественного питания, 1.13 довести до сведения потребителей сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов) 1.14 представить потребителю возможность проверки объема (массы) предлагаемой ему продукции общественного питания,