Причина проверки:

Цель: проверка исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018г. № 1022 «О проведении в 2019 внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. (пункт 7, Раздел I Протокола № 1); Задачами настоящей проверки являются: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, профилактика инфекционных (паразитарных) и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений населения); Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) в нарушение п.7 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» устройство канализационного оборудования в производственном цехе не исключает риск загрязнения пищевой продукции, так в цехе фаршесоставления сливная пластиковая труба от моечной ванны присоединена к канализационному трапу, присоединение негерметичное, в результате чего происходит протекание сточных вод внутрь помещения, что подтверждается фототаблицей (фото№1), приложенной к акту проверки (фотосъемка производилась в условиях искусственного освещения 28.01.2019г. фотоаппаратом мобильного устройства Redmi Notе 3); 2) в нарушение п.7 ст. 11, пп.6, пп.9 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не соблюдается требование к недопущению к работе больных инфекционными заболеваниями: не проводится ежедневный осмотр сотрудников перед началом смены на гнойничковые инфекции и ОРВИ, в журнал здоровья бригады №2 не внесены сведения за 25.01.2019г. и 28.01.2019г., что подтверждается фототаблицей (фото№2), приложенной к акту проверки (фотосъемка производилась в условиях искусственного освещения 28.01.2019г. фотоаппаратом мобильного устройства Redmi Notе 3); 3) в нарушение п.2, п.3 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не соблюдаются требования к условиям хранения отходов производства: отсутствуют емкости для отходов, состоящих из животных тканей; у емкости под мусор, установленной в обвалочном цехе не исправен педальный механизм, что подтверждается фототаблицей (фото№3), приложенной к акту проверки (фотосъемка производилась в условиях искусственного освещения 28.01.2019г. фотоаппаратом мобильного устройства Redmi Notе 3); 4) в нарушение пп.5, пп.6, пп.8, пп.10, пп.11 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не соблюдается требование к поддержанию необходимых условий и ведению документации, обеспечивающих безопасность пищевой продукции: не ведется учет продолжительности работы бактерицидных облучателей, не осуществляется

Нарушенный правовой акт:

• ст.32 Федерального закона Российской Федерации от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.7 ст. 14, п.7 ст. 11, пп.6, пп.9 п.3 ст. 10, п.2, п.3 ст. 16, пп.5, пп.6, пп.8, пп.10, пп.11 п.3 ст. 10, пп.4 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.2.5., п.2.7. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий»

Выданные предписания:

• 1. в срок до 11.03.2019г. принять меры по устранению нарушений п.7 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: устройство канализационного оборудования в цехе фаршесоставления выполнить так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. 2. в срок до 11.03.2019г. принять меры по устранению нарушений п.7 ст. 11, пп.6, пп.9 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить соблюдение требования по недопущению к работе больных инфекционными заболеваниями: проводить ежедневный осмотр сотрудников перед началом смены на гнойничковые инфекции и ОРВИ с внесением сведений в журнал установленной формы. 3. в срок до 11.03.2019г. принять меры по устранению нарушений п.2, п.3 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить соблюдение требований к условиям хранения отходов производства: обеспечить наличие емкости для отходов, состоящих из животных тканей, заменить неисправную емкость под мусор в обвалочном цехе. 4. в срок до 11.03.2019г. принять меры по устранению нарушений пп.5, пп.6, пп.8, пп.10, пп.11 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить ведение необходимой документации на производстве: вести учет продолжительности работы бактерицидных облучателей, осуществлять контроль эффективности их работы, обеспечить наличие журнала регистрации и контроля работы бактерицидных установок. 5. в срок до 11.03.2019г. принять меры по устранению нарушений ст.32 Федерального закона Российской Федерации от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.5., п.2.7. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий», пп.4 п.3 ст. 10 , ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить проведение лабораторных исследований качества поступающего мясного сырья, выпускаемых полуфабрикатов, исследований по контролю за санитарно-