Причина проверки:

проверка проводится в целях исполнения приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: - от 18.12.2018г. № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. (пункт 7, Раздел I Протокола № 1); - от 18.08.2017г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» и в целях реализации пункта 6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603; - от 11.06.2014г. №479 «О проведении внеплановых проверок соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов» изданный в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 02.06.2014г. №АД-П12-4024; от 29.12.2018 г. № 1103 « О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 г. № 1716» в целях реализации Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 № 592 « О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации». задачами настоящей проверки являются: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение прав потребителей, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения; предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - помещения закусочной не оборудованы системой внутреннего водопровода и канализации, отсутствуют моечные ванны и раковины с подводкой горячей и холодной воды, не созданы условия для мытья рук персонала. Горячее водоснабжение отсутствует. - для поставки сырья и выдачи готовой продукции, а так же для входа посетителей и персонала используется один вход. - краска на потолке в помещении для приготовления блюд и вспомогательном помещении не ровная, местами облупилась. - светильник во вспомогательном помещении без защитной арматуры. - отсутствует необходимый набор оборудования и предметов материально-технического оснащения, обработка сырья и готовой продукции производится в помещении для приготовления блюд на одном столе, - разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции, кухонный инвентарь хранится совместно, - отсутствуют условия для временного хранения до момента реализации готовых первых и вторых блюд, - для приготовления блюд используется сырье без документов, подтверждающих их качество и безопасность,- не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, - индивидуальный предприниматель работал с без гигиенической подготовки и аттестации; а повар работала без медицинского осмотра, гигиенической подготовки и аттестации. - не проводится ежедневный осмотр работников закусочной на наличие гнойничковых заболеваний. - отходы собираются в целлофановые пакеты. - производственный контроль, в том числе с лабораторными исследованиями не проводится.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ч. 1 ст. 17, ч 1, 3 ст. 32 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; пп. 3.1., 3.3., 3.8., 4.1. , 4.15., 5.1., 5.2., 5.5., 5.6., 5.7., 5.16., 6.1., 6.3., 6.5., 6.11., 7.7., 7.8., 8.1., 8.4., 9.1., 9.3., 9.13.,13.1., 13.5., 14.1.,14.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 3. ст. 5 главы I Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.1 ст. 7 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей»
• ст.ст. 11, 15, 32, 34, 35, 36, 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.ст. 3, 4, 5, 9, 12, 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ст. 28, 36 Федерального закона от 27.12.2002г № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; ст.ст. 4, 5, 7, 8, 9, 10 Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»; Постановление Правительства РФ от 07.08.2014 № 778 «О мерах по реализации указов Президента Российской Федерации от 6 августа 2014 г.№560, от 24 июня 2015 г.№320, от 29 июня 2016 г.№305, от 30 июня 2017 г. № 293 и от 12 июля 2018 г.№420»; Постановление Правительства РФ от 29.12.2018 № 1716-83 « О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г.№592»; п.п. 5, 11, 12, 14, 15 Правил продажи отдельных видов товаров, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 № 55; ст.ст. 5, 7, 10, 11, 13, 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»; раздел 4, 5, 6, 8, 9, 12 ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; раздел 3, 4, 11, 13 ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции»; п.2.9, 2.17, 2.18, 3.15 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; разд. 3 СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»,гл.2-8,12-15СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.п.6,7,9,13,19,22 Правил оказания услуг общественного питания ,утвержденных постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036.

Выданные предписания:

• 1.1. Оборудовать помещения закусочной внутренним водопроводом. 1.2. Обеспечить помещения закусочной горячим водоснабжением. 1.3. Установить моечные ванны и раковины с подводкой горячей и холодной воды. 1.4. Создать условия для мытья рук персонала. 1.5. Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а также встречного движения посетителей и персонала. 1.6. Текущий ремонт помещений закусочной (побелка, покраска помещений) производить по мере необходимости. 1.7. Светильники во вспомогательном помещении оборудовать защитной арматурой. 1.8. Обеспечить закусочную необходимым набором оборудования и предметов материально-технического оснащения, исключающих возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. 1.9. Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции кухонного инвентаря. 1.10. Создать условия для временного хранения до момента реализации готовых первых и вторых блюд. 1.11. Устранить нарушения, связанные с использованием сырья без документов, подтверждающих их качество и безопасность. 1.12. Проводить ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с регистрацией в соответствующих журналах. 1.13. Устранить нарушения, связанные с допуском к работе с пищевыми продуктами лиц, не прошедших медицинский осмотр, гигиеническую подготовку и аттестацию. 1.14. Обеспечить ежедневный осмотр работников закусочной на наличие гнойничковых заболеваний. 1.15. Обеспечить сбор отходов в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками). 1.16. Организовать проведение производственного контроля,