Причина проверки:

проверка поводится в целях исполнения приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: - от 18.12.2018 г. № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» изданный в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г. (пункт 7, Раздел I Протокола № 1); - от 18.08.2017 г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» изданный в целях реализации пункта 6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603; - от 29.12.2018 г. № 1103 « О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 г.№1716-83» изданный в целях реализации Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 № 592 « О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации». задачами проверки являются: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение прав потребителей, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения; предметом проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - помещения магазина (ларька) не оборудованы системой внутреннего водопровода и канализации, отсутствуют моечные ванны и раковины с подводкой горячей и холодной воды, не созданы условия для мытья рук персонала. Горячее водоснабжение отсутствует;- духовой электрический шкаф со следами приготовления пищи; - отсутствует необходимый набор оборудования и предметов материально-технического оснащения, обработка сырья и готовой продукции производится в помещении для приготовления блюд на одном столе, тем самым, при приготовлении блюд, нарушается поточность технологических процессов; - отсутствует необходимый набор оборудования и предметов материально-технического оснащения, обработка сырья и готовой продукции производится в помещении для приготовления блюд на одном столе, тем самым, при приготовлении блюд, нарушается поточность технологических процессов. - разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции (ножи), кухонный инвентарь хранится совместно в стеклянной банке в помещении для приготовления блюд, места для раздельного хранения инвентаря не предусмотрено, - для приготовления блюд используется сырье без документов, подтверждающих их качество и безопасность ; - инвентарь, разделочные доски не промаркированы, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому, в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. - светильники помещении для приготовления блюд без защитной арматуры; - не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, бракеражные журналы отсутствуют; - отходы собираются в картонную коробку; - производственный контроль, в том числе с лабораторными исследованиями не проводится;

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ч.1 ст. 17, частей 1, 3 ст. 32 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1 ст. 7 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей»; п. 3. ст. 5 главы I Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 2.5. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п. 3.1., п. 3.3., п. 3.8., п. 4.1., п. 4.15., пп. 6.1., 6.3., 6.4., 6.5., 6.11., пп. 7.7., 7.8., пп. 8.1., 8.4. пп. 9.1., 9.13., пп. 14.1.,14.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. ст. 10, 12, 13, 14 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст.ст. 11, 15, 32, 34, 35, 36, 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.ст. 3, 4, 5, 9, 12, 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ст. 28, 36 Федерального закона от 27.12.2002г № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; ст.ст. 4, 5, 7, 8, 9, 10 Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»; Постановление Правительства РФ от 07.08.2014 № 778 «О мерах по реализации указов Президента Российской Федерации от 6 августа 2014 г.№560, от 24 июня 2015 г.№320, от 29 июня 2016 г.№305, от 30 июня 2017 г. № 293 и от 12 июля 2018 г.№420»; Постановление Правительства РФ от 29.12.2018 № 1716-83 « О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018 г.№592» п.п. 5, 11, 12, 14, 15 Правил продажи отдельных видов товаров, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 № 55; ст.ст. 5, 7, 10, 11, 13, 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»; раздел 4, 5, 6, 8, 9, 12 ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; раздел 3, 4, 11, 13 ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции»; п.2.9, 2.17, 2.18, 3.15 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; разд. 3 СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• 1.1. Оборудовать помещения магазина внутренним водопроводом. водоснабжением. 1.2. Обеспечить помещение магазина горячим водоснабжением. 1.3. Установить моечные ванны и раковины с подводкой горячей и холодной воды. 1.4.Создать условия для мытья рук персонала. 1.5. Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а также встречного движения посетителей и персонала. 1.6. Текущий ремонт помещений магазина (побелка, покраска помещений) производить по мере необходимости. Срок исполнения до 01.10.19 г. 1.7. Светильники во вспомогательном помещении оборудовать защитной арматурой. Срок исполнения до 01.10.19 г. 1.8. Обеспечить закусочную необходимым набором оборудования и предметов материально-технического оснащения, исключающих возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. 1.9. Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции кухонного инвентаря. 1.10. Создать условия для временного хранения до момента реализации готовых первых и вторых блюд. 1.11. Устранить нарушения, связанные с использованием сырья без документов, подтверждающих их качество и безопасность. 1.12. Проводить ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с регистрацией в соответствующих журналах. 1.13 Осуществлять санитарную обработку технологического оборудования по мере его загрязнения и по окончании работы. 1.14. Обеспечить сбор отходов в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками 1.15. Организовать проведение производственного контроля, в том числе с лабораторными исследованиями в соответствии с требованиями СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».