Причина проверки:

обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение прав потребителей, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• На предприятии общественного питания не осуществляется контроль за температурным режимом хранения сырья (мясо) и полуфабрикатов (фарш, пельмени);.холодильное оборудование грязное, долгое время не подлежало разморозке; хранение готовой мясной продукции (пельмени, котлеты) осуществляется в полиэтиленовых пакетах, без указания даты выработки.
• На предприятии общественного питания журнал бракеража готовой продукции отсутствует; в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря; для мытья столовой и кухонной посуды используется губчатый материал;
• часть продовольственного сырья для приготовления блюд принимается без сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность; на предприятии общественного питания программа производственного контроля отсутствует, производственно-лабораторный контроль индивидуальным предпринимателем не организован; разделочный инвентарь не закреплен за каждым цехом, не имеет маркировку;мероприятия по дезинсекции и дератизации не проводятся, договор со специализированной организацией не заключен.

Выданные предписания:

• Организовать прием продовольственного сырья для приготовления блюд при наличии сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность; Организовать своевременное прохождение сотрудниками периодического ме-дицинского осмотра; Организовать использование маркированного технологического оборудования; Организовать проведение ежемесячной генеральной уборки; Организовать маркировку уборочного инвентаря; Организовать заключение договора со специализированной организацией для проведения мероприятий по дезинсекции и дератизации; Организовать проведение производственно-лабораторного контроля; Организовать наличие журнала бракеража готовой продукции; Организовать наличие в моечном отделении инструкция о правилах мытья посуды; Организовать проведение санитарной обработки холодильного оборудования по мере загрязнения;