Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285, на основании Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиту прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года». задачами настоящей проверки являются: обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. допускается несоблюдение требований к обработке столовой посуды и технологического оборудования. По результатам лабораторного контроля бактерии группы кишечной палочки обнаружены в смыве № 825/2 , № 825/4 , 825/5, 825/8, 825/9; 2. допускается выдача пищи до проведения бракеража приготовленных блюд, а именно согласно записям в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" пробу завтрака бракеражная комиссия ежедневно проводила в 9 час 10 мин, а по режиму работы лагеря начало завтрака с 9 часов 3. допускается хранение заправленных салатов до раздачи, а именно по «журналу бракеража готовой кулинарной продукции» пробы бракеражная комиссия снимает в 11 часов 50 минут, а по режиму работы лагеря обед начинается в 13 часов, т.е. заправленный и приготовленный к раздаче салат хранится до раздачи 1 час 10 минут; 4. не организован контроль за сроками годности кулинарной продукции, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения, вместо номера документа, подтверждающего безопасность продукта указывается номер нормативного документа на данную продукцию (ГОСТ, ТУ), не указан конечный срок годности сметаны, молока, йогурта, допускается выдача готовой кулинарной продукции без бракеража, допускается хранение заправленных салатов до раздачи; допускается не соблюдение условий хранения суточных проб; 5. начальником оздоровительного учреждения не обеспечено выполнение требований санитарных правил сотрудниками учреждения, не выполняются требования для предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний среди детей оздоровительного учреждения (не соблюдаются правила мытья столовой посуды и технологического оборудования; не соблюдается температурный режим хранения суточных проб, допускается выдача готовой пищи без бракеража; допускается хранение заправленных салатов, ежедневный осмотр детей при приеме в оздоровительное учреждение (включая осмотр на педикулез) не проводился).

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ч. 1 ст. 17, ч. 1 ст. 28, ч. 1 ст. 29 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 11.12, 9.24, 9.17, 13.4, СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п. 5.10, 5.14, 14.6, 8.28, СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 6.1. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• ст.ст. 10, 12, 13, 16, 17 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденный приказом Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.07.2012 № 764; п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 718; п. 5 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 № 322

Выданные предписания:

• обеспечить выполнение требований санитарных правил сотрудниками учреждения, обеспечить выполнение требований для предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний среди детей оздоровительного учреждения, а именно обеспечить соблюдение правил мытья столовой посуды и технологического оборудования; обеспечить соблюдение температурного режима хранения суточных проб, не допускать выдачу готовой пищи без бракеража; не допускать хранение заправленных салатов, обеспечить ежедневный осмотр детей при приеме в оздоровительное учреждение (включая осмотр на педикулез).