Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285, на основании Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиту прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года». задачами настоящей проверки являются: обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в пробе салата высев БГКП (колиформы); работники пищеблока не соблюдают правила личной гигиены; несоблюдаются требования к обработке столовой посуды; не соблюдается технология противления блюд, к объему блюд; допускается хранение заправленных салатов до раздачи; допускается хранение уборочного инвентаря в производственном помещении; не соблюдаются условия хранения суточных проб и условия хранения пищевых продуктов; используется посуда с отбитой эмалью; пересыпание (переливание) моющих средств из тары изготовителя в иную тару; инструкция по мытью столовой и кухонной посуды моечной без указания концентрации и объемов применяемого моющего средства «Ника»; отсутствует инструкция по мытью разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря, допускается двойная маркировка кухонной посуды, для ежедневной текущей уборки в туалетных применяют средство моющее бытовое «Белизна»; к работе привлечена уборщица Прохорова А.З., не включенная в состав сотрудников лагеря, данные о медицинском осмотре отсутствуют. начальником оздоровительного учреждения не обеспечено выполнение требований санитарных правил сотрудниками учреждения; не обеспечены условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней; Пункты 1, 2, 3 предписания № 09-1/23-18 от 25.06.2018 не выполнены: не обеспечено соблюдение требований к обработке столовой посуды, не обеспечено соблюдение сроков годности и условий хранения пищевых продуктов; не соблюдаются условий хранения суточных проб;

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ч. 1 ст. 17 ч. 1 ст. 28, ч. 1 ст. 29 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 10.1, 12.2, 11.12, 9.8, 9.6, 9.18, 11.4, 9.24, 11.5, 5.8, 1.7, 1.8, 13.1, СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п. 8.2, 5.10, 8.28, 5.22, 8.29, 4.12, 5.5, 5.4, 4.10, СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 6.1. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», п. 1, 5 ст.7 ТР ТС 021/2011
• ст.ст. 10, 12, 13, 16, 17 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденный приказом Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.07.2012 № 764; п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 718; п. 5 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 № 322

Выданные предписания:

• соблюдать технологию приготовления салатов; работникам пищеблока соблюдать правила личной гигиены; соблюдать требования к обработке столовой посуды; соблюдать технология противления блюд, объем блюд; не допускать хранение заправленных салатов до раздачи; не допускать хранение уборочного инвентаря в производственном помещении; соблюдать условия хранения суточных проб и условия хранения пищевых продуктов; не использовать посуда с отбитой эмалью; не пересыпать (переливать) моющие средств из тары изготовителя в иную тару; откорректировать инструкции по мытью столовой и кухонной посуды с указанием концентрации и объемов применяемого моющего средства «Ника»; иметь инструкцию по мытью разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря, не допускать двойной, не однозначная маркировка кухонной посуды, для ежедневной текущей уборки в туалетных применять разрешенные средства для мытья и дезинфекции посуды, унитазов, облицовочной плитки, пластика, инструкции по применению в детских учреждениях; к работе не привлекать работников без медицинского осмотра; начальником оздоровительного учреждения обеспечить выполнение требований санитарных правил сотрудниками учреждения; обеспечить условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, обеспечить соблюдение требований к обработке столовой посуды, обеспечить соблюдение сроков годности и условий хранения пищевых продуктов; соблюдать условия хранения суточных проб