Причина проверки:

в целях исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года.; предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований; задачами настоящей проверки являются: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в отделе для первичной обработки овощей к моечной ванне не подведена холодная и горячая вода, к моечным ваннам для кухонной посуды подведена только горячая вода. в учреждении организован питьевой режим с использованием кипяченой воды из чайника. в столовой не созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены, отсутствуют индивидуальные или одноразовые полотенца. туалеты для мальчиков и девочек не оборудованы педальными ведрами, держателями для туалетной бумаги, унитазы не обеспечены сиденьями, на баках унитазов отсутствуют крышки. в кабинетах №1, №2, используемых для проведения занятий и игр, открывающиеся окна не оборудованы сетками для защиты от залета кровососущих насекомых. наименования блюд в примерном меню, не соответствует наименованиям указанным в сборнике рецептур, так, в меню на обед третьего дня указан «Салат витаминный с маслом растительным», а в технологической карте указано «Салат витаминный», в меню указан «Компот из свежих плодов или ягод», а в технологической карте указано «Компот из свежих фруктов». при производстве готовых блюд не соблюдаются технологии приготовления по выходу, так в технологической карте «Помидор свежий» выход блюда составляет 70 г, в примерном меню «День третий» 60 г, по меню-требованию на 04.06.2019г. -50г, в технологической карте «Запеканка твороженная со сгущенным молоком» выход блюда составляет 180 г, в примерном меню «День третий» 150 г, по меню-требованию на 04.06.2019г. -150г, в технологической карте «Гречка» выход блюда составляет 200 г, в примерном меню «День третий» 150 г, по меню-требованию на 04.06.2019г. -150г, в технологической карте «Сосиска отварная» выход блюда составляет 100 г, по меню-требованию на 04.06.2019г. -50г. для дополнительного обогащения рациона микронутриентами не используются специализированные обогащенные пищевые продукты и продовольственное сырье промышленного выпуска.
• 1. в хозяйственной зоне не оборудована площадка с водонепроницаемым твердым покрытием, мусоросборники не имеют плотно закрывающихся крышек. 2. втуалеты для мальчиков и девочек не оборудованы педальными ведрами, держателями для туалетной бумаги, унитазы не обеспечены сиденьями, отсутствуют полотенца. 3. в туалете для мальчиков отсутствует освещение, в день проверки 4 июня 2019г. своевременно не проведена замена неисправной лампочки. 4. при организации питьевого режима с использованием бутилированной воды и одноразовых стаканчиков, для сбора использованной посуды одноразового применения не установлены контейнеры, использованные стаканчики собираются на поднос «грязные стаканы». 5. в спортивном зале, используемом для проведения занятий и игр, не проводится проветривание, отсутствуют форточки, в помещении рекреации на открывающемся окне отсутствует сетка. 6. в производственном цехе пищеблока умывальная раковина для мытья рук персонала не оборудована устройством для размещения мыла. 7. в журнал бракеража пищевых продуктов и сырья вместо сведений о документе, подтверждающем качество и безопасность принятого пищевого продукта, указывается номер ГОСТ в соответствии с которым он изготовлен. 8. согласно бракеражному журналу оценку качества готовой пищи и регистрацию результата бракеража осуществляет только руководитель лагеря. 9. для дополнительного обогащения рациона микронутриентами не используются специализированные обогащенные пищевые продукты и продовольственное сырье промышленного выпуска. 10. осуществляется прием пищевых продуктов без документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность, на грушу «Аббат», страна происхождения Чили, импортер ООО «Фрут Авеню» не представлена декларация о соответствии).

Нарушенный правовой акт:

• п.3.3 п.10.2, п. 6.11 п. 9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п. 5.8, п. 6.2, п. 9.7, п.9.8, п. 12.1.п. 10.6 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» в столовой не созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены, отсутствуют индивидуальные или одноразовые полотенца.
• п. 5.8 п. 7.3 п.4.5, п.11.1,п. 6.2 п. 10.6 п. 9.20 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» п.10.5, п.13.2 п.14.5, п.14.6СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст. ст. 9, 12, 13, 14 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденный Приказом Роспотребнадзора от 16.07.2012г. №764, п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного Приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 г. №718; п. 5 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 г. № 322