Причина проверки:

проверка проводится с целью: оценки соответствия осуществляемой деятельности по оказанию услуг общественного питания в кафе ИП Володина Р.Н., обязательным требованиям на основании мотивированного представления должностного лица Шумихинского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Курганской области № 12-4/01 от 30.05.2019 о принятии решения о назначении внеплановой выездной проверки в отношении ИП Володина Р.Н. по результатам рассмотрения обращения гражданина о нарушениях действующего законодательства при оказании услуг общественного питания в кафе, расположенном по адресу: 641040, Курганская область, Мишкинский район, 171 км. трассы "Иртыш", влекущих угрозу причинения вреда жизни и здоровью населения. задачами настоящей проверки являются: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, профилактика инфекционных (паразитарных) и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений населения).Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда охраняемым законом ценностям, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В пищевой пробе салата «Оливье» обнаружены БГКП 2. Не оборудовано место для хранения санитарной одежды персонала, осуществляется совместное хранение домашней и санитарной одежды; 3. В моечном отделении для мытья кухонной и столовой посуды нет водного термометра, нет металлической сетки с ручками, нет гибкого шланга с душевой насадкой, что не обеспечивает соблюдение режима мытья посуды; 4. Для мытья посуды используется губчатый материал; 5. Для сушки посуды используются ржавые решетки; 6. Нет инструкции по применению и разведению используемого дезинфицирующего средства, а именно «Део-хлора»; 7. Для обработки яиц используется не промаркированная тара, нарушаются правила обработки яйца, а именно: ополаскивание, промывание обработанных яиц производится в контейнере маленького объема; 8. Короб для хранения хлеба не обеспечен вентиляцией, 9. Нет документов, подтверждающих качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: маслины; 10. Нет даты изготовления и срока годности на маслины, пельмени весовые; 11. Дезинфицирующие и чистящие средства хранятся в моечном отделении, без тары производителя, 12. Своевременно не заполняется бракеражный журнал; 13. Нет туалета для персонала; 14. Планировка производственного цеха (кухни) допускает встречные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; 15. Не проводится производственный лабораторный контроль; 16. Не производятся дератизационные и дезинсекционные мероприятия; 17. К работе допущены сотрудники не прошедшие гигиеническую подготовку и аттестацию.

Нарушенный правовой акт:

• приложения 1, приложения 2, пп. 1 п. 3 ст. 10, пп. 8 п. 3 ст. 10, пп. 9 п. 3 ст. 10, пп. 1 п. 1 ст. 14, пп. 1 п. 13 ст. 15, п. 9 ст. 17, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ст. ст. 11, 17, 24, 32, 36 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»; пп. 3.14, 5.15, 6.14, 6.19, 6.21, 7.7, 7.26, 8.1, 8.19, 9.1, 12.3, 13.4, 14.1, 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 2.5. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий»; Приказа МЗ РФ от 29.06.2000 г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций».
• - ст. 10, ст. 12, ст.13, ст.14 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 5 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 г. № 322; - п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом Руководителя Роспотребнадзора от 09.07.2012г. № 718; - Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденный Приказом Федеральной службы по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека от 16 июля 2012г. № 764;

Выданные предписания:

• 1. Не допускать наличие БГКП в готовой продукции 2. Оборудовать раздельные места для хранения санитарной и домашней одежды персонала 3. Моечное отделение обеспечить водным термометром, металлической сеткой с ручками, гибким шлангом с душевой насадкой 4. Для мытья посуды не использовать губчатый материал 5. Для сушки посуды не использовать ржавые решетки; 6. Использовать инструкцию по применению и разведению используемого дезинфицирующего средства, а именно «Део-хлора»; 7. Для обработки яиц использовать промаркированную тару 8. Короб для хранения хлеба обеспечить вентиляцией, 9. Поступающие сырье должно быть с подтверждающими качество и безопасность документами 10. Обеспечить наличие маркировки на пельмени весовые; 11. Дезинфицирующие и чистящие средства хранять в сухом проветриваемом помещении в таре производителя, 12. Своевременно заполняеть бракеражный журнал; 13. Обеспечит наличие раздельных туалетов для посетителей и персонала 14. Планировка производственного цеха (кухни) допускаетне должна допускать встречных потоков продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; 15. Проводить производственный лабораторный контроль; 16. Производить дератизационные и дезинсекционные мероприятия; 17. обеспечить прохождение сотрудниками гигиенической подготовки и аттестации.