Причина проверки:

настоящая проверка проводится в целях: реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285, на основании Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиту прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года»; задачами настоящей проверки являются: обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения, соблюдение прав потребителей; предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В помещении цеха покрытия стен, пола имеет множественные дефекты, отбита плитка, штукатурка, в складе муки следы плесени на стене. Данное состояние производственных помещений может повлечь загрязнение пищевой продукции:Не ведется журнал контроля температуры в холодильных установках; не организован производственный контроль за качеством выпускаемой продукции, в т.ч. лабораторный. Не установлен производственный контроль за санитарно-техническим состоянием источников водоснабжения и качеством питьевой воды;хранение яичного меланжа осуществлялось вне холодильника; питьевая вода в пекарне, используемая для производственных и бытовых нужд, в рамках производственного контроля в 2018-2019 не исследовалась. Вода, отобранная в пекарне не соответствовала требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества" по показателю нитраты и цветность;маркировка этикетки вырабатываемой продукции «Хлеб пшеничный 2 сорт» содержит недостоверные сведения о местонахождении юридического лица, месте фактического нахождения изготовителя.ООО «Ольховка» осуществляет предпринимательскую деятельность в области производства хлеба, не подав уведомления о начале осуществления предпринимательской деятельности в пекарне по адресу Курганская область, Шадринский район, с.Ольховка, ул.Ленина,115.

Нарушенный правовой акт:

• п.2 Правила предоставления уведомления о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности и учета указанных уведомлений, утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от 16.07.2009 № 584,ст.4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011,п.3.4, 3.5. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения. Контроль качества», п.2.4, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»,СП 2.3.4.3258-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»
• ст.ст. 10, 12, 13, 16, 17 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденный приказом Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.07.2012 № 764; п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 718; п. 5 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 № 322

Выданные предписания:

• провести ремонт помещений пекарни для отделки помещений применять материалы, разрешенные к применению в установленном порядке, покрытия стен, пола, потолков выполнить из материалов, доступных для мойки и дезинфекции; за режимом работы холодильных камер установить постоянный контроль. Результаты контроля температуры хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании регистрировать в специальном журнале; в пекарне по адресу Курганская область, Шадринский район, с.Ольховка, ул.Ленина,115 разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля ХАССП, обеспечить организацию и проведение производственного контроля за качеством выпускаемой продук-ции, в т.ч. лабораторного; муку в таре хранить штабелями на стеллажах на расстоянии 25 см от уровня пола и 50 см от стен. Расстояние между штабелями должно быть не менее 75 см. жиры, яйца и молочные продукты хранить в холодильных камерах в соответствии с условиями хранения, установленными изготовителями; по всем операциям технологического процесса производства полуфабрикатов и готовой продукции на рабочих местах вывесить соответствующие инструкции и рецептуры, с от-метками об ознакомлении работников цеха; в пекарне установить производственный контроль за санитарно-техническим состоянием источников водоснабжения и качеством питьевой воды; обеспечить качество и безопасность питьевой воды, поступающей на производственные и бытовые нужды, требованиям действующего законодательства. обеспечить выпуск в обращение пищевой продукции на рынок при соответствии ее маркировки действующим требованиям .