Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, раздел I, Протокол №1), на основании Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиту прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.12.2018 № 1022; реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 № АХ-П11-343, на основании Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017 № 43; во исполнение подпункта «в» пункта 2 Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации», на основании Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиту прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 29.12.2018 № 1103; реализации пункта 6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603, на основании Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиту прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.08.2017 № 672. задачами настоящей проверки являются: обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения, соблюдение прав потребителей предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не проводились в 2019 году обследования помещений на заселенность членистоногими; не осуществляется производственный контроль в соответствии с программой, допущен к работе повар , не прошедший медицинский осмотр, гигиеническую аттестацию; набор помещений и их расположение не обеспечивают поточность технологических процессов и не исключает встречные потоки использованной и чистой посуды. Так, через одни двери на кухню заносится грязная посуда, при этом подносы с использованной после еды посудой ставятся на стол для готовой продукции, отдельный стол с маркировкой «для грязной посуды» отсутствует; не проводится в полной мере ежедневная оценка качества кулинарных изделий, бракеражный журнал не заполняется; в холодильнике на кухне хранятся пельмени мясные, без информации о сроке годности и условиях хранения, технологические карты на данные кулинарные изделия отсутствуют; сырье и готовая продукция ( яйцо сырое и сыр) хранятся в одном холодильнике на одной полке; производство кулинарной продукции осуществляется при отсутствии технической документации на нее ( не представлены технологические карты, технологические инструкции и т. д.); в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды; хранение обуви не упорядочено, спецодеждой в полном объеме работники не обеспечены; исполнителем услуг при оказании услуг общественного питания в наглядной и доступной форме не доведена до сведения потребителей информация о перечне услуг и условиях их оказания, обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга, нет сведений о пищевой ценности продукции общественного питания и ее составе (борщ, плов «Узбекский», самса узбекская и др.).

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10 Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»,п. 7.11, 8.2, 13.1, 13.3, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,ст.3 Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 2.1, 2.2, 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение».
• ст. ст. 10, 12, 13, 16, 17 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденный приказом Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.07.2012 № 764; п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 718; п. 5 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 № 322

Выданные предписания:

• мероприятия по дезинсекции и дератизации проводить постоянно и регулярно в установленном порядке;обеспечить проведение производственного контроля за соблюдением санитарного законодательства в соответствии с утвержденной программой;обеспечить контроль за прохождением лиц, поступающих на работу, предварительных при поступлении и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке;обеспечить поточность технологических процессов, исключив встречные потоки использованной и чистой посуды; обеспечить проведение ежедневной оценки качества изготовляемых кулинар-ных изделий, заполнять бракеражный журнал своевременно; маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности каждого вида продукции сохранять до полного использования продукта, на продукцию общественного питания, находя-щуюся на хранении, сопровождать информацией об условиях хранения, сроке годно-сти данной продукции; при хранении сырой и готовой к употреблению про-дукции обеспечить соблюдение условий товарного соседства (на отдельных полках, стеллажах); производство кулинарной продукции проводить по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке; в моечной вывесить инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; создать условия для соблюдения правил личной гигиены, усилить контроль за соблюдением работниками правил личной гигиены; персоналу оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающих возможность правильного выбора.