Причина проверки:

проверка проводится с целью оценки исполнения ранее выданного предписания № 08-6-09/8 от 20 марта 2019 года об устранении выявленных нарушений санитарных правил со сроком до 01.07.2019 года. Задачами настоящей проверки являются: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение прав потребителей, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора), органов муниципального контроля

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - помещения закусочной не оборудованы системой внутреннего водопровода и канализации, отсутствуют моечные ванны и раковины с подводкой горячей и холодной воды. Горячее водоснабжение отсутствует; - краска на потолке в помещении для приготовления блюд и вспомогательном помещении не ровная, местами облупилась; - светильник во вспомогательном помещении без защитной арматуры; - обработка сырья и готовой продукции производится во вспомогательном помещении на одном столе, тем самым, при приготовлении блюд, нарушается поточность технологических процессов; - разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции (ножи) хранится совместно, в одной стеклянной банке, кухонный инвентарь хранится совместно в ящике шкафа во вспомогательном помещении, места для раздельного хранения инвентаря не предусмотрено; - отсутствуют условия для временного хранения до момента реализации готовых первых и вторых блюд на момент проверки супы, и котлеты хранились на столе для приготовления блюд во вспомогательном помещении вместе с посторонними предметами; - не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, имеется запись в бракеражном журнале готовых блюд только за 11.07.2019 г, журнал контроля качества поступающих продуктов (полуфабрикатов) не ведется; - не проводится ежедневный осмотр работников закусочной на наличие гнойничковых заболеваний; - производственный контроль, в том числе с лабораторными исследованиями не проводится.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ч. 1 ст. 17, ч 1, 3 ст. 32 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; пп. 3.1., 3.3., 3.8., 4.15., 5.2., 5.5., 5.6., 5.7., 5.16., 6.1., 6.3., 6.5., 6.11., 8.1., 8.4., 9.1., 9.3., 13.5., 14.1.,14.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.1 ст. 7 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей»
• ст. ст. 10, 12, 13, 14 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017г. п. 5 «Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 г. № 322; п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области», утвержденного приказом Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 г. № 718. ст. 11, ч. 1 ст. 17, ч 1, 3 ст. 32 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; пп. 3.1., 3.3., 3.8., 4.1. , 4.15., 5.1., 5.2., 5.5., 5.6., 5.7., 5.16., 6.1., 6.3., 6.5., 6.11., 7.7., 7.8., 8.1., 8.4., 9.1., 9.3., 9.13.,13.1., 13.5., 14.1.,14.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 3. ст. 5 главы I Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.1 ст. 7 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей»

Выданные предписания:

• 1.1. Оборудовать помещения закусочной внутренним водопроводом. Срок исполнения до 07.10.19 г. 1.2. Обеспечить помещения закусочной горячим водоснабжением. Срок исполнения до 07.10.19 г. 1.3. Установить моечные ванны и раковины с подводкой горячей и холодной воды. Срок исполнения до 07.10.19 г. 1.4. Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Срок исполнения до 07.10.19 г. 1.5. Текущий ремонт помещений закусочной (побелка, покраска помещений) производить по мере необходимости. Срок исполнения до 07.10.19 г. 1.6. Светильники во вспомогательном помещении оборудовать защитной арматурой. Срок исполнения до 07.10.19 г. 1.7. Обеспечить закусочную необходимым набором оборудования и предметов материально-технического оснащения, исключающих возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. Срок исполнения до 07.10.19 г. 1.8. Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции кухонного инвентаря. Срок исполнения до 07.10.19 г. 1.9. Создать условия для временного хранения до момента реализации готовых первых и вторых блюд. Срок исполнения до 07.10.19 г. 1.10. Проводить ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с регистрацией в соответствующих журналах. Срок исполнения до 07.10.19 г. 1.11. Обеспечить ежедневный осмотр работников закусочной на наличие гнойничковых заболеваний. Срок исполнения до 07.10.19 г. 1.12. Организовать проведение производственного контроля, в том числе с лабораторными исследованиями в соответствии с требованиями СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». Срок исполнения до 07.10.19 г.