Причина проверки:

соблюдения субъектом обязательных требований действующего законодательства в рамках компетенции Роспотребнадзора, в соответствии с планом проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Управления Роспотребнадзора по Курганской области на 2019 г., размещенном на сайте Управления Роспотребнадзора по Курганской области, www.45.rospotrebnadzor.ru «Планы мероприятий по надзору»; обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений); населениясоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• допускается хранение заправленных салатов до раздачи, а именно по режиму работы лагеря обед начинается в 12 часов 30 минут, 10.06.2019 салат «из свежих огурцов и помидоров» был приготовлен и заправлен в 11 час 40 минут, т.е. за 50 минут до раздачи, заправленный салат хранился на столе в условиях производственного цеха; по «журналу бракеража готовой кулинарной продукции» ежедневно салаты готовились в 12 часов, в 12 час 10 минут бракеражная комиссия допускала пищу до раздачи, т.е. готовый и заправленный в 12 часов салат хранился до раздачи 25-30 минут не организован контроль за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд, а именно допускается хранение приготовленного салата в течение 30-50 минут до раздачи; допускается не соблюдение условий хранения суточных проб, допускается использование эмалированной посуды с отбитой эмалью (тарелки для хлеба), в период с 03.06.2019 по 10.06.2019 осмотр детей на педикулез проведен 1 раз, ежедневный осмотр детей при приеме в оздоровительное учреждение (включая осмотр на педикулез) не проводился, не обеспечены условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическим требованиями; не обеспечено выполнение требований санитарных правил сотрудниками учреждения (не соблюдается температурный режим хранения суточных проб, допускается хранение заправленных салатов до раздачи); ежедневный осмотр детей при приеме в оздоровительное учреждение (включая осмотр на педикулез) не проводился,

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1 ст. 17, ч. 1 ст. 28, ч. 1 ст. 29 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 9.24, 13.4, 13.1СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п. 8.28, 4.12, СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 6.1. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• ст.ст. 9, 12, 13, 16, 17 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденный приказом Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.07.2012 № 764; п.5 Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 № 322; п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 718

Выданные предписания:

• обеспечить изготовление салатов и их заправку непосредственно перед раздачей. Не допускать хранение заправленных салатов, обеспечить проведение производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения (ежедневное заполнение журналов в соответствии с рекомендуемыми формами (приложение 9 настоящих санитарных правил), отбор и хранение суточных проб от каждой партии приготовленных блюд); обеспечить выполнение требований санитарных правил сотрудниками учреждения, обеспечить выполнение требований для предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний среди детей оздоровительного учреждения, а именно обеспечить соблюдение температурного режима хранения суточных проб, не допускать хранение заправленных салатов, обеспечить ежедневный осмотр детей при приеме в оздоровительное учреждение (включая осмотр на педикулез)