Причина проверки:

на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиту прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел Протокола № 1); приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 № АХ-П11-343; приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиту прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 592», изданного во исполнение подпункта «в» пункта 2 Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации»; приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиту прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603. обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения, соблюдение прав потребителей соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Для сбора мусора и пищевых отходов оборудовано 2 контейнера, которые не имеют крышек, установлены непосредственно на поверхности почвы, вне площадки с твердым покрытием;на кухне кафе оборудован один производственный цех, в котором осуществляется кулинарная обработка сырья и готовой продукции на одних и тех же производственных столах. Чистая и использованная посуда заносится в одну дверь. Выявлены встречные потоки сырой и готовой продукции, чистой и грязной посуды;в холодильных и морозильных установках, расположенных на кухне, осуществлялось хранение пищевых продуктов вне тары производителя, в пластиковых ведрах, пленке из полимерного материала (в морозильной камере хранится замороженный картофель фри в целлофановом пакете, в холодильнике хранится имбирь в пластиковом ведре, в морозильной камере хранится рыба в целлофановых пакетах без какой-либо маркировки; на кухне осуществлялось хранение заправленных салатов (в одноразовых контейнерах, в пластиковом тазу), без информации об условиях хранения, сроке годности данной продукции; дата и час выработки неизвестны; ежедневная оценка качества блюд и кулинарных изделий не проводилась;допущено изготовление и реализация кулинарного изделия «гуляш из свинины», дата изготовления 01.10.2019г. не соответствующего требованиям по показателям БГКП (колиформы);на хранении находилась свинина бескостная для приготовления блюд и кулинарных изделий, в т.ч «Гуляша из свинины», мясо птицы охлажденное, помидоры свежие, без наличия товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость;не доведена до сведения потребителей информация о реализуемом пиве на розлив. В зале отсутствуют сведения о наименованиях разливного пива, объеме и цене за порцию.

Нарушенный правовой акт:

• п.6,11,12,13 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства РФ 15.08.1997 №1036; ч. 1 ст. 10 Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»,ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;ст.5 , 7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011
• ст. ст. 10, 12, 13, 16, 17 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденный приказом Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.07.2012 № 764; п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 718; п. 5 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 № 322

Выданные предписания:

• для сбора мусора и пищевых отходов на территории оборудовать раздельные контейнеры крышками, установить контейнеры на площадке с твердым покрытием, размеры которой превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны;обеспечить соблюдение последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала;в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепить за каждым цехом, промаркировать его, использовать по назначению согласно маркировке;продукты хранить в таре производителя (бочки, ящики, фляги, бидоны и др.), при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару, продукцию общественного питания, находящуюся на хранении, сопровождать информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции;продукты хранить согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты; сырье и готовые продукты хранить в отдельных холодильных камерах, соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения;обеспечить изготовление пищевой продукции, соответствующей по показателям безопасности действующим требованиям;на каждую партию поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов иметь товаросопроводительную документацию, обеспечивающую прослеживаемость пищевой продукции; в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающих возможность правильного выбора.