Причина проверки:

с целью: реализации пункта 6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603, на основании Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиту прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 № АХ-П11-343, на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции»; реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, раздел I, Протокол №1), на основании Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиту прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; реализации поручения Правительства Российской Федерации от 05.07.2019, на основании Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиту прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 08.07.2019 № 458 «О проведении внеплановых выездных проверок соблюдения правил продажи отдельных видов товаров в части размещения (выкладки) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов» соблюдение обязательных требований обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения, соблюдение прав потребителей

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в кафе не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП и процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; допущено изготовление блюд, не отвечающих гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности; используются продукты, не имеющие маркировки; допускается повторное замораживание дефростированного мяса; допускается хранение очищенного картофеля более 2-х часов; допускается хранение до реализации в охлаждаемой прилавке-витрине салатов в порционированном виде более одного часа, при подготовке продуктов для многокомпонентных блюд не указывается время их подготовки и приготовления; персоналом не соблюдаются правила личной гигиены; производственные столы с пластиковым покрытием; в салатном цехе кафе допускается хранение предметов, не использующихся при изготовлении пищевой продукции; конструкции смесителей раковин не исключают повторное загрязнение рук после мытья; в личных медицинских книжках сотрудников отсутствуют сведения о профилактических прививках против гриппа в эпидсезон 2019-2020; к работе допускается персонал без данных о предварительном, при поступлении на работу, медицинском осмотре, не обеспечены регулярное обследование и оценка состояния объекта с целью учета численности грызунов, определения заселенности объекта грызунами, его технического и санитарного состояния; не организовано и не проводится обследование с целью учета численности членистоногих, определения заселенности объектов и территории членистоногими, технического и санитарно-эпидемиологического состояния объекта

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1 ст. 15, 1 ст. 17, ч. 1 ст. 29, ст. 35, ст. 34, ст. 24 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 20, ст. 10, п. 1, 3 ст. 11, ст. 13 п. 1., п. 1 ст. 15, п. 4 ст. 14, п. 10 ст. 17 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» (ТР ТС 021/2011); ч. 1 ст. 15 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п. 15.1. 8.5, 8.18 , 8.21, 9.3, 13.4, 6.2., 3.3., 12.2, 12.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 5.1. СП 3.1./3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных паразитарных болезней»; п. 3.1.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; ч. 1 ст. 9 Федерального закона от 17.09.1998 № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; п. 11.2. СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; п. 3.3. «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; п. 3.3., 3.4 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• ст. ст. 10, 12, 13, 14 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденный приказом Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.07.2012 № 764; п. 5 Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 № 322; п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 718

Выданные предписания:

• обеспечить разработку, внедрение и поддержание процедур на принципах ХАССП; обеспечить изготовление продукции отвечающей гигиеническим требованиям безопасности; не допускать повторное замораживание дефростированного мяса, готовую начинку использовать в течение 2 ч. после жарки; не допускать использование продуктов, не имеющих маркировки; не допускать хранения очищенных картофеля, корнеплодов и других овощей более 2 ч; не допускать хранение до реализации в охлаждаемой прилавке-витрине салатов в порционированном виде более одного часа; обеспечить указывание на информации для особо скоропортящихся продуктов часа, дня, месяца, года их подготовки; обеспечить соблюдение работниками правил личной гигиены, своевременной смены санитарной одежды; обеспечить установку производственных столов, изготовленных из материалов, соответствующих требованиям; не допускать хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве пищевой продукции в производственных помещениях; обеспечить оборудование раковин в производственных цехах с подводкой горячей и холодной воды через смесители, конструкции которые исключают повторное загрязнение рук после мытья; обеспечить наличие сведений о профилактических прививках против гриппа в эпидсезон 2019-2020 у всех сотрудников; обеспечить наличие сведений о результатах лабораторных исследований на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний, результатов исследований на наличие возбудителя брюшного тифа, результатов исследований мазков из зева и носа на наличие патогенного стафилококка в личных медицинских книжках: обеспечить обследование и оценку состояния объектов (магазина и кафе) с целью учета численности грызунов, определения заселенности объекта грызунами, его технического и санитарного состояния; организовать и обеспечить проведение обследования с целью учета численности членистоногих, определения заселенности объектов и территории членистоногими, технического и санитарно-эпидемиологического состояния объектов (магазина и кафе)