Причина проверки:

проверка проводится с целью оценки исполнения ранее выданного предписания от 03 апреля 2019 года № 08-6-09/9 об устранении выявленных нарушений обязательных требований законодательства ;задачами проверки являются: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения и защита прав потребителей;предметом проверки является выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - помещения магазина (ларька) не оборудованы системой внутреннего водопровода и канализации, отсутствуют моечные ванны и раковины с подводкой горячей и холодной воды, не созданы условия для мытья рук персонала ( отсутствует мыло, полотенце ). Горячее водоснабжение отсутствует;- духовой электрический шкаф со следами приготовления пищи, что является нарушением п. 6.4. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому, санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. - отсутствует необходимый набор оборудования и предметов материально-технического оснащения, обработка сырья и готовой продукции производится в помещении для приготовления блюд на одном столе; разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции (ножи), кухонный инвентарь хранится совместно в помещении для приготовления блюд, места для раздельного хранения инвентаря не предусмотрено; для приготовления блюд используется сырье без документов, подтверждающих их качество и безопасность; не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, бракеражные журналы отсутствуют;производственный контроль, в том числе с лабораторными исследованиями не проводится.

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ч.1 ст. 17, частей 1, 3 ст. 32 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1 ст. 7 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей»; п. 3. ст. 5 главы I Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 2.5. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п. 3.1., п. 3.3., п. 3.8., п. 4.1., пп. 6.1., 6.3., 6.4., 6.5., 6.11., пп. 7.7., 7.8., пп. 8.1., 8.4. пп. 9.1., 9.13., пп. 14.1.,14.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Правовые основания проведения проверки: ст. 10; ст. 12, ст. 13., ст. 14, ст.17 Федерального закона № 294-ФЗ от 26.12.2008 г «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п.8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора от 09.07.2012 г. № 718; п.5 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного Постановлением Правительством РФ от 30.06.2004 г. № 322; ст.11, ч.1 ст. 17, частей 1, 3 ст. 32 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1 ст. 7 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей»; п. 3. ст. 5 главы I Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 2.5. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п. 3.1., п. 3.3., п. 3.8., п. 4.1., п. 4.15., пп. 6.1., 6.3., 6.4., 6.5., 6.11., пп. 7.7., 7.8., пп. 8.1., 8.4. пп. 9.1., 9.13., пп. 14.1.,14.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Выданные предписания:

• 1.1. Оборудовать помещения магазина внутренним водопроводом и канализацией. 1.2. Обеспечить помещение магазина горячим водоснабжением. 1.3. Создать условия для мытья посуды . 1.4. Создать условия для мытья рук персонала. 1.5. Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а также встречного движения посетителей и персонала. 1.6. Обеспечить закусочную необходимым набором оборудования 1.7. Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции кухонного инвентаря. 1.8. Создать условия для временного хранения до момента реализации готовых первых и вторых блюд. 1.9. Устранить нарушения, связанные с использованием сырья без документов, подтверждающих их качество и безопасность. 1.10. Проводить ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с регистрацией в соответствующих журналах. 1.11. Осуществлять санитарную обработку технологического оборудования по мере его загрязнения и по окончании работы. 1.12. Обеспечить сбор отходов в специальную промаркированную тару . 1.13. Организовать проведение производственного контроля,