Причина проверки:

с целью оценки исполнения Предписания № 07/29-19К об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований, об устранении нарушений требований технических регламентов, о прекращении нарушений обязательных требований от 08 июля 2019 г. обеспечение санитарно эпидемиологического благополучия населения, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения, соблюдение прав потребителей выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Предписание № 07/29-19к от 08.07.2019 не выполнено; при осуществлении процессов производства хлеба и хлебобулочной продукции не разработаны, не внедрены и не поддерживаются 12 процедур, основанных на принципах ХАССП: допускается прием пищи на рабочем месте, нет умывальников для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук вор всех производственных участках; в производственном цехе имеются бьющиеся предметы (зеркало), нет плафонов на лампах; охлаждение кондитерских изделий при открытых дверях, доступ автомобилям непосредственно в помещение экспедиции; не определены контрольные точки, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний; сырье без маркировки; оборудование без гигиенического покрытия; в ЛМК нет сведений у водителя-экспедитора Рукавишникова Д.М., Захарова С.Л, о результатах на носительство кишечных инфекций, о серологическом обследовании на брюшной тиф, результатов исследований на носительство патогенного стафилококка, нет сведений о результатах на носительство кишечных инфекций у водителя Тарасова А.В., Таманева Т.М., Сыщикова Л.А. о серологическом обследовании на брюшной тиф: Таманева Т.М., Десяткова Т.А., Шадрина Н.А., Дегутис И.А., Сыщикова Л.А. результатов исследований на носительство патогенного стафилококка: Таманева Т.М., Десяткова Т.А., Шадрина Н.А., Дегутис И.А., Сыщикова Л.А. сведения о проведенных профилактических прививках против гепатита Ильина ЮВ., Дегутис И.А., прививок против кори Сыщикова Л.А., Шадрина Н.А.,прививок против дифтерии и столбняка Дегутис И.А., Таманева Т.М.; не определена заселенность объектов и территории грызунами и членистоногими; нет инструкции по порядку уборки помещений, оборудования и инвентаря, наличие списка лиц, занятых уборкой помещений; маркировка упаковки продукции не полная

Нарушенный правовой акт:

• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011); Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), ч. 1 ст. 17 Федерального закона от 01.02.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• ст.ст. 10, 12, 13, 16, 17 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденный приказом Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.07.2012 № 764; п. 5 Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 № 322; п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 718

Выданные предписания:

• обеспечить внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП: не допускать прием пищи на рабочем месте, обеспечить установку умывальников для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук на всех производственных участках; соблюдать инструкции по предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию (из производственного цеха удалить все бьющиеся предметы (зеркало), обеспечить наличие плафонов на лампах); разработать инструкции и схемы маршрутов движения потоков сырья, готовой продукции и персонал; исключить попадание в помещения экспедиций прямого доступа непосредственно с улицы и охлаждение кондитерских изделий при открытых дверях, и доступ автомобилям непосредственно в помещение экспедиции; в Программу контроля определить контрольные критические точки, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, определить порядок контроля за сырьем, упаковочным материалом, добавками, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции; контроль относительной влажности воздуха в помещениях хранения сырья и готовой продукции; не допускать наличие сырья без маркировки и в открытом виде; разработать графики поверок оборудования и средств измерения, график планово-предупредительных ремонтов, инструкции по порядку профилактического и технического обслуживания, обеспечить наличие документов (паспорта) подтверждающие использование оборудования для контакта с пищевыми продуктами; исключить использование производственного оборудования не дающего возможность производить мойку и (или) очищение и дезинфекцию; не допускать к работе лиц, не имеющие данных о результатах медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках.; обеспечить наличие инструкции по порядку уборки помещений, оборудования и инвентаря, наличие списка лиц, занятых уборкой помещений; обеспечить соответствие маркировки продукции