Причина проверки:

по требованию прокуратуры Курганской области о проведении внеплановой проверки от 01.04.2020 г. № 21-17-2020

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение требований при организации питания

Нарушенный правовой акт:

• ч. 2 ст.5 Федерального закона № 157-ФЗ от 17.09.1998г. «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Приказ Министерства здравоохранения РФ от 21.03.2014г. №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; п. 9.1, п. 12.1 СанПиН 2.4.2.2843-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы детских санаториев» ; п. 4.12, п. 5.4, п. 5.7, п. 14.10, п. 8.6, п. 8.13, п. 6.29, п. 6.13, п. 6.25, п. 14.11, п. 4.10, 6.4, п. 6.10, п. 6.14, п. 6.30, п. 6.11, п. 8.28, п. 9.1, п. 6.22, п. 8.2, п. 8.4, п. 2.3, п. 6.26, п. 14.5, п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 5.9, п. 7.27 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
• ст. ст. 10, 12, 13, 14 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденный Приказом Роспотребнадзора от 16.07.2012г. №764, п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного Приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 г. №718; п. 5 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 г. № 322

Выданные предписания:

• 1.1. Оборудовать в варочном зале производственную ванну. 1.2.Обеспечить механическое оборудование (шинковку) для сырой продукции. 1.3.Оборудовать бактерицидную лампу на участке изготовления салатов. 1.4.Исключить использование разделочных досок с механическими повреждениями, разделочных досок из фанеры. 1.5.Разработать инструкцию мытья посуды с учетом используемого средства, указать наименование, концентрацию и объем в соответствии с требованиями санитарных правил. 1.6.Разработать инструкцию о правилах мытья стаканов (чашек), столовых приборов. 1.7.Указать маркировку объемной вместимости на моечных ваннах. 1.8.Исключить использование кухонной посуды со сколами, кружек со сколами. 1.9.Обеспечить ежедневный контроль температурного режима в холодильных установках. 1.10.Соблюдать технологию обработки фруктов и овощей, предназначенных для салатов без термической обработки: вторичная обработка должна проводиться в условиях цеха холодных закусок либо на участке для холодных закусок в варочном зале. 1.11.Обеспечить измельчение ингредиентов для салатов и сырой продукции на разном механическом оборудовании. 1.12.Исключить изготовление салатов из овощей урожая прошлого года без термической обработки. 1.13. Исключить повторяемость блюд в фактическом рационе. 1.14.Исключить из рациона детей продукцию, содержащую уксусную кислоту. 1.15.Соблюдать правила отбора и хранения суточных проб. 1.16.Промаркировать весоизмерительное оборудование в соответствии с назначением: для сырой или готовой продукции. Всего 24 пункта