Причина проверки:

оценка соответствия осуществляемой деятельности обязательным требованиям на основании мотивированного представления должностного лица о принятии решения о проведении внеплановой выездной проверки по результатам обращения гражданина (вх. 69/07-ж-2020 от 02.06.2020) о факте возникновения угрозы причинения вреда жизни и здоровья граждан

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Отсутствие централизованного водоснабжения, документов на подземный источник водоснабжения, результатов лабораторных испытаний воды питьевой (необходимых при запуске в эксплуатацию источника подземного водоснабжения); двери из санузла выходят непосредственно в производственное помещение, отсутствует вешалка для рабочей одежды; вентиляция в производственном помещении естественная, через оконные и дверные проемы, локальная вытяжная вентиляция с механическим побуждением (зонт) установлена над печью и расстоечным шкафом. Вентиляционная труба выведена через фронтон, на уровень крыши, раковина не оборудована локальной вытяжной системой, в производственное помещение имеется два входа непосредственно с улицы, тамбуры отсутствуют. Получение продовольственного сырья, выдача готовой продукций производится через одни двери, имеет место перекрест потоков чистой и грязной посуды; отсутствие складских помещений, помещение для первичной обработки овощей, мяса, моечных для кухонной посуды, моечной оборотной тары, гардеробной (вешалка для верхней одежды расположена около входа); отдельный уборочный инвентарь для санузла (с сигнальной маркировкой) отсутствует, хранение уборочного инвентаря для производственного помещения осуществляется в соседнем холодном здании. Технологического оборудования не достаточно, приготовление теста осуществляется вручную, отсутствуют овощерезки. Используемый инвентарь не имеет маркировки (ножи, доски, кастрюли, емкости, весы), хранится навалом на одном стеллаже.Мытье кухонной посуды осуществляется в раковине, отсутствует двухсекционная ванна. Для мытья посуды используется губчатый материал.. В соответствии со штатным расписанием сотрудников – 3 человека, на момент осмотра представлена 1 личная медицинская книжка (Маслова Л.В.), отсутствие допуска к работе, санитарно-гигиенического обучения и аттестации у сотрудников.

Нарушенный правовой акт:

• п. 6 ст. 11, п.1,2 ст.14 ТР ТС 021/2011, п. 3.1, 3.2,4.4, 4.5, 5.1,5.13, 6.1,6.16, 6.18, 6.19, 13.1, 13.3 СП 2.3.6.1079-01

Выданные предписания:

• обеспечить качество воды, поступающей на производственные и бытовые нужды, гигиеническим нормативам, планировку помещений произвести с учетом требований санитарных правил, не допускать перекресты сырья и готовой продукции, чистой и грязной посуды, обеспечить цех помещениями, оборудованием, инвентарем для соблюдения технологических процессов приготовления пищевой продукции, установить моечную ванну, упорядочить хранение уборочного инвентаря, не допускать использование губчатого материала, обеспечить допуск к работе лиц, прошедших медицинский осмотр и гигиеническое обучение.