Причина проверки:

оценка соответствия осуществляемой деятельности индивидуальным предпринимателем Кошаевой Дарьей Жоракулыевной обязательным требованиям на основании мотивированного представления должностного лица Управления Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 14.07.2020 о принятии решения о проведении внеплановой выездной проверки по результатам рассмотрения информации, поступившей 14.07.2020 в 09ч. 30 мин. от главного врача Шадринского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Курганской области» (входящий № 07/174-20 от 14.07.2020) о фактах причинения вреда здоровью взрослых и детей при посещении «Кебаб Кинг», расположенного по адресу: г. Шадринск, ул.К.Либкнехта, 20, принадлежащей индивидуальному предпринимателю Кошаевой Дарьи Жоракулыевне.

Цели, задачи проверки:

Причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• предприятие не оборудовано водоснабжением, канализацией, раковина не оборудована подводкой воды; не оборудовано раздельными туалетами для сотрудников и посетителей, раковина для мытья рук посетителей отсутствует; е соблюдается поточность технологических процессов, уборочный инвентарь хранится навалом под производственными столами, маркировки нет; разделочные доски и ножи не промаркированы; моющие средства отсутствуют, горячая проточная вода отсутствует, хранение досок осуществляется на столах в рабочей зоне; нет двухсекционной ванной для мытья кухонной посуды; нет инструкции о правилах мытья посуды, холодильное оборудование в нерабочем состоянии, в холодильнике хранились пищевые продукты без информации о сроке годности и условиях хранения, техническая документация на изготовляемую продукцию не разработана, вне холодильного оборудования осуществлялось хранение начинок для шаурмы, не проводится контроль качества фритюра , мероприятия по дератизации и дезинсекции не проводятся, нет личных медицинских книжек, отсутствует гардеробная, отсутствуют условия для обработки яйца не соблюдается режим мытья и дезинфекции оборудования и кухонной посуды предприятия; производится и реализуется готовая продукция небезопасная по микробиологическим показателям

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1, 2, ст. 7, п. 1 ст. 14, ст. 5, приложения 2 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции, ч. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.99 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.3, 3.1, 3.2, 4.1, 5.1, 5.11, 5.13, 6.5, 6.6, 6.16, 6.21, 7.7, 7.11, 7.29, 8.2, 8.11, 8.16, 8.19, 9.1, 12.2, 13.3, 13.4, 14.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст.ст. 10, 12, 13, 16, 17 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, утвержденный приказом Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.07.2012 № 764; п. 5 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 № 322; п. 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 718

Выданные предписания:

• оборудовать предприятие общественного питания системами внутреннего водопровода (горячего, холодного) и канализации, раковину, оборудовать подводкой горячей и холодной воды,оборудовать раздельными туалетами для сотрудников и посетителей, раковиной для мытья рук посетителей, обеспечить соблюдение поточности технологических процессов, выделить для уборки отдельный инвентарь, обеспечить хранение инвентаря в специально отведенном месте, Нанести маркировку на уборочный инвентарь,нанести маркировку на разделочные доски и ножи, обеспечить проведение санитарной обработки разделочного инвентаря, оборудовать предприятие двухсекционной ванной для мытья кухонной посуды, обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря , оборудовать предприятие исправным холодильным оборудованием, обеспечивающим хранение пищевых продуктов в соответствии с требованиями, обеспечить наличие маркировочных ярлыков, обеспечить производство продукции по технической документации, обеспечить хранение нарезанных овощей при температуре 4 ± 2 С не более 6 ч, обеспечить ежедневный контроль качества фритюра, обеспечить проведение ежедневной оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, организовать проведение мероприятия по дератизации и дезинсекции,обеспечить наличие личных медицинских книжек, организовать проведение производственного контроля, обеспечить на предприятии условия для обработки яйца, обеспечить соблюдение режима мытья и дезинфекции оборудования и кухонной посуды, не допускать производство и реализацию готовой продукции небезопасной по микробио-логическим показателям