Причина проверки:

в целях исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1 В образовательном учреждении разработано примерное 10ти дневное меню но не согласовано с территориальным органом исполнительной власти уполномоченного осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор нарушение п 65 СанПин 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»2 Продукты обогащенные витаминами и микроэлементами отсутствуют п 92 СанПиН 245240908 3 На пищеблоке образовательного учреждения в производственном цехе механическая вытяжная вентиляция не оборудована п31 СанПиН 245240908 п44 п45 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»4 В складском помещении имеющееся холодильное оборудование холодильник 2 находится в неисправном состоянии Для организации питания обучающихся отсутствует минимальный набор технологического оборудования картофелеочистительная и овощерезательные машины электромясорубка электрошинковка мармитная линия и тд п 41 п 42 п 43 п 142 приложение 1 СанПиН 2452409085 При анализе норм питания за ноябрь 2020 г установлено что в питании детей отсутствовали такие продукты как творог мясо колбасные изделия яйцо соки хлеб ржаной п 630 приложение 8 таблицы 1 2 СанПин 2452409086 Согласно протоколу лабораторных испытаний 4446 от 17122020г отобранный образец «кофейный напиток» не соответствует требованиям СанПиН 245240908 по показателю Аскорбиновая кислота витамин С п 92 п 95 СанПиН 245240908
• 1 Согласно протоколу лабораторных испытаний пищевых продуктов 759761 от 17122020г во 2 блюде содержание жиров снижено на 172 в каше манной содержание жиров снижено на 242 что свидетельствует о неправильности закладки продуктов питания и приготовления готовой пищи нарушение п 69 п 614 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»2 Согласно протоколу лабораторных испытаний 4 от 16122020г при измерении температуры готовых блюд Каша манная на раздаче измеренная 44 допустимая 65 Жаркое по домашнему на раздаче измеренная 64 допустимая 65 нарушение п 824 СанПиН 2452409083 Закладка блюд производится согласно рецептуре технологических карт кроме того зафиксированы факты неверной закладки блюд «Плов из отварной говядины» за 21122020г технологическая карта 163 по закладке необходимое количество мяса 5365 кг по факту 4000 кг рис 1500 кг по факту 2100 кг лук 0639 кг по факту 0705 кг морковь 0675 кг по факту 0705 кг За 22122020г «Колбаса отварная» технологическая карта 395 по закладке необходимо 4182 кг по факту 2000 кг За 23122020г «Суп молочный рисовый» технологическая карта 43 закладка молока предполагает 7140 л по факту 8000л нарушение п 610 п 611 СанПин 245240908
• 1 Складское помещение для хранения продуктов питания оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха однако прибор находится в не рабочем состоянии нарушение п 414 СанПиН 2452409082В складском помещении осуществляется хранение пищевых продуктов сухофрукты перловая крупа без этикеток маркировочных ярлыков которые должны сохраняться до конца срока реализации продуктов нарушение п 626 СанПиН 2452409083 При проверке продуктов питания на соблюдение условий его хранения установлено что в холодильнике 1 предназначенного для хранения молочной продукции при температуре +1 С фактически осуществляется хранение молока с признаками его заморозки нарушение п 142 СанПин 245240908

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить складское помещение исправным холодильным оборудованием п 41 п 42 п 43 п 142 приложение 1 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» далее по тексту СанПиН 2452409082 Не допускать снижение жиров при приготовлении готовых блюд п 69 п 614 СанПиН 2452409083 Организовать контроль за правильностью проведения С витаминизации третьих блюд п 92 п 95 СанПиН 2452409084 Организовать контроль за правильностью закладки продуктов питания для приготовления блюд п 610 п 611 СанПин 2452409085 Обеспечить складское помещение исправным прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха п 414 СанПиН 2452409086 Организовать контроль по соблюдению температурного режима при подаче готовых блюд п 824 СанПиН 2452409087 Привести нормы питания обучающихся МКОУ «Затеченская ООШ» в соответствии с п 630 приложение 8 таблицы 1 2 СанПин 2452409088 Обеспечить хранение пищевых продуктов с этикетками маркировочными ярлыками до конца срока реализации продуктов п 626 СанПиН 2452409089 Обеспечить соблюдение условий хранения продуктов питания молочной продукции п 142 СанПин 245240908