Причина проверки:

проведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• отступление от перечня блюд утвержденного меню так фактически в соответствии с данными журнала бракеража готовой продукции воспитанников ДОУ за период с 11012021 г по 17022021 г данными менютребований в полдник не выдавались фрукты а именно для воспитанников строения 1 ДОУ фрукты отсутствовали в дни 11012021 г 12012021 г 13012021 г 15012021 г 20012021 г 21012021 г 22012021 г 25012021 г 26012021 г для воспитанников строения 2 ДОУ фрукты отсутствовали в дни 11012021 г 12012021 г 15012021 г 18012021 г 22012021 г 25012021 г 29012021 г в то время как утвержденным меню предусмотрено включение в рацион полдника фруктов отступление от перечня блюд утвержденного меню так фактически в соответствии с данными журнала бракеража готовой продукции воспитанников ДОУ за период с 11012021 г по 17022021 г данными менютребований в суточном рационе детей отсутствовали соки в следующие дни 11012021 г 12012021 г 13012021 г 14012021 г 15012021 г 18012021 г 19012021 г 20012021 г 21012021 г 22012021 г 25012021 г 26012021 г 27012021 г 28012021 г 29012021 г 01022021 г 02022021 г 03022021 г 04022021 г 09022021 г 10022021 г 16022021 г 17022021 г в то время как утвержденным меню предусмотрено включение в рацион второго завтрака соков фруктовых овощных отступление от перечня блюд утвержденного меню так фактически в соответствии с данными журнала бракеража готовой продукции воспитанников ДОУ за период с 11012021 г по 17022021 г данными менютребований в перечне блюд обеда детей отсутствовали салаты в следующие дни 11012021 г 12012021 г 13012021 г 14012021 г 15012021 г 18012021 г 19012021 г 20012021 г 21012021 г 22012021 г 25012021 г 26012021 г 27012021 г 28012021 г 29012021 г 01022021 г 02022021 г 03022021 г 04022021 г 05022021 г 08022021 г 09022021 г 15022021 г 16022021 г по проведенным видам санитарногигиенических исследований калорийность пробы обеда из 4х блюд находится в пределах допустимых отклонений + 5 так содержание жиров и белков углеводов установленные лабораторным способом в сравнении с показателями полученными расчетным путем находятся ниже предела допустимых отклонений жиры ниже 4423 белки ниже 4202 углеводы ниже 1267 соответственно так результат исследований калорийность фактическая 31674 ккал при теоретической 43555 ккал протокол лабораторных испытаний 66 от 01032021 г выполнен ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области» АТТЕСТАТ РОСС RU000121АС09 Дата включения аккредитованного лица в реестре 15102015 г журнал бракеража скоропортящейся продукции по мясу ведется формально фактически в момент проверки последняя запись продуктов осуществлялась в июле 2020 гнарушение устранено в ходе проверки

Выданные предписания:

• п 11 не допускать отступление от перечня блюд утвержденного меню включив перечень блюд подаваемых в полдник фрукты п 12 не допускать отступление от перечня блюд утвержденного меню включив перечень блюд подаваемых во второй завтрак соки п 13 не допускать отступление от перечня блюд утвержденного меню включив перечень блюд обеда салаты п 14 обеспечить соблюдение технологии приготовления блюд с соблюдением калорийности блюд на выходе в пределах не выше ±5