Причина проверки:

настоящая проверка проводится в целях исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665

Выявленные нарушения (3 шт.):

• отсутствует производственный контроль отсутствует договор на дератизацию заключенный на 20202021год в складском помещении для хранения овощей морковь свекла хранится без маркировочных ярлыков установить дату изготовления условия хранения производителя и др необходимую информацию не представляется возможным в производственном помещении находятся в нерабочем состоянии пекарский шкаф 3х конфорочная электрическая плита
• при раздаче на пищеблоке на момент проверки готовые горячие блюда имеют температуру ниже допустимой суп ниже 75˚ вторые блюда ниже 65˚ в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции суточные пробы не отбираются в холодильном оборудовании мясо курицы котлеты куриные капуста без маркировочных ярлыков установить дату изготовления условия хранения не предоставляется возможным в складском помещении на сыпучей продукции крупы рис гречка пшено макаронные изделия отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием условий хранения срок годности установленные изготовителем производителем на пищеблоке не хватает разделочных досок и ножей имеется только разделочная доска хлеб овощи разделочные ножи для хлеба и овощей на момент проверки журнал учета температурного режима холодильного оборудования не ведется на момент проверки гигиенический журнал сотрудники не ведется журнал бракеража готовой пищевой продукции не заполняется хлеб хранится в пакетах картофель в складе хранится на полу на инвентаре используемого для раздачи и порционирования блюд отсутствует метка для измерения объема в литрах и или миллилитрах в складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует защитная арматура на осветительном приборе меню вывешивается без учета рекомендаций по размещению ежедневного меню отсутствует информация массы порции калорийности кухонная посуда используется не по назначению без маркировки в кастрюле с маркировкой гарнир готовится суп закрыта кастрюля немаркированной крышкой на пищеблоке в моечной одна большая моечная ванна неподключенная к водоотведению моют посуду в тазах для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании отсутствует термометр на пищеблоке на разделочных столах отсутствует маркировка в производственном помещении пищеблока находится не рабочий суповой котел КПФ60 на пищеблоке раковина для мытья рук персонала не рабочая в складском помещении уборка помещения проводится не качественно в столовой на пищеблоке у раковины для мытья рук учащихся отсутствует мыло полотенца
• суточные пробы отбираются без учета рекомендаций по отбору проб емкость не подписана в складском помещении для хранения овощей морковь свекла картофель хранятся без маркировочных ярлыков установить дату изготовления условия хранения производителя и др необходимую информацию не представляется возможным журнал бракеража готовой пищевой продукции своевременно не заполняется 06042021 дети поели записи нет дезинфицирующее средство «ДЕОХЛОР» хранится без учета рекомендаций по хранению не указан предельный срок годности разделочные столы обтянуты клеенкой

Нарушенный правовой акт:

• стст 10 17 28 39 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п21 п223 814 8125 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Методические рекомендации п25 МР 24017920 Приложение 5пп79 ст17 ТР ТС 021211 «Технический регламент Таможенного союза о безопасности пищевой продукции» ст4 п1 ст19 п1 ст20 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п34 35 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» п2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• стст 10 17 24 28 39 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г пп21 218 222 223 29 215 46 814 817 8125 863 864 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 286 2411 2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп513 61 68 69 611 84 92 116 МР 236023321 Методические рекомендации к организации общественного питания населения пп 25 34 35 Приложение 4 5 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» пп79 ст17 ТР ТС 021211 «Технический регламент Таможенного союза о безопасности пищевой продукции» ст4 п1 ст19 п1 ст20 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665
• Постановление Правительства РФ от 03042020 N 438 ред от 14092020 Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей ст ст 10 12 13 14 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Административный регламент исполнения Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека государственной функции по проведению проверок деятельности юридических лиц индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей правил продажи отдельных видов товаров утвержденный Приказом Роспотребнадзора от 16072012г 764 п 8 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курганской области утвержденного Приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09072012 г 718 п 5 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 30062004 г 322